鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐的做法说明
便于下次参考
鱼头炖豆腐的做法与步骤
- 第1步.
鱼头准备好。鱼头洗净切块，一般沿鱼头根部切断分成4块。均匀撒上料酒用保鲜膜包裹并放置半小时左右。
- 第2步.
豆腐准备好。豆腐洗净切块，选择卤水老豆腐，豆香味浓内部气孔丰富。
- 第3步.
配料准备好。八角，大蒜，姜片，干辣椒，葱白，葱花，冰糖。
- 第4步.
冷锅放油和3-4勺豆瓣酱，大火翻炒至红油出来。
- 第5步.
火力调小，加入八角，姜片，大蒜，干辣椒，葱白翻炒半分钟。
- 第6步.
放入鱼头并撒上少许味极鲜，不要动鱼头等待1-2分钟，沿锅边撒入料酒，料酒可以多放点。
- 第7步.
加入事先烧好的开水没过鱼头，加入冰糖。如果有猪油可以加上一点。
- 第8步.
大火煮开之后加入豆腐，加盖转小火慢炖30-40分钟。
- 第9步.
开盖大火烧半分钟然后关火，盛出后撒上少许葱花。
- 第10步.
完成
小贴士
鱼头可以在外卖平台上购买，保证新鲜。
