临海麦饼（台州特色）
临海麦饼（台州特色）的做法说明
麦饼是台州临海很常见的美食，偶尔还是会很想念的。
有萝卜丝咸肉麦饼，土豆麦饼，冷饭麦饼，咸菜麦饼，种类很多。今天介绍的是萝卜丝咸肉麦饼。
麦饼类似软大饼，面团要软，馅料要干，这样容易馅料擀均匀，皮能薄。
最重要的一点，馅料一定要干，湿的非常不敢好擀开。
临海麦饼（台州特色）的做法与步骤
- 第1步.
所有材料放一起，左手拿手杯，右手拿筷子，一边倒水，一边搅拌，看面粉状态比较湿，先不要倒水，揉一揉，太干再加水，预留10g水左右
- 第2步.
揉成光滑面团，面团一点要软，跟耳垂差不多软
- 第3步.
盖上布或保鲜膜醒发一下
- 第4步.
干萝卜丝加水煮熟，沥干水分，剁碎
- 第5步.
新鲜肉馅里七成精肉，三成肥肉，加几片咸肉（有精肉肥肉），咸肉只要增加咸香味，不需要太多，剁成肉末，加入萝卜丝末
- 第6步.
加入虾皮，葱末，盐，糖，料酒，生抽，香油
- 第7步.
搅拌均匀备用
- 第8步.
面粉醒发半小时以上，醒好拿出揉一下
- 第9步.
摘出一个大剂子，擀饺子皮一样，中间厚，边缘薄，抹层薄油
- 第10步.
包上馅料
- 第11步.
跟包包子的方式包好，再按扁
- 第12步.
擀成圆形，慢慢的，轻轻的擀
- 第13步.
锅里刷一层薄油，中小火，煎至两面金黄，再分别在两面撒些水，小火焖几分钟
- 第14步.
OK，搞定，切一切
- 第15步.
好吃的麦饼
