艾叶肉松手撕面包
艾叶肉松手撕面包的做法说明
艾叶的季节又到了，今年不想做青团，突发奇想，要不做个艾叶面包吧，用什么馅呢？哦对，人家青团都是肉松馅的，我们面包也用肉松吧，再加上香葱、蛋黄酱可好？^-^
艾叶肉松手撕面包的做法与步骤
- 第1步.
艾叶洗干净，去掉硬杆，取嫩叶，大概2两，放水里煮开，捞起
- 第2步.
捞起的艾叶，加一点水，用料理棒打成泥，干湿度如图
- 第3步.
把面团的材料（除黄油）全部放进面包机，成团后，放入黄油。面团揉成接近完全阶段，可以拉成比较薄的薄膜，其实扩展阶段也是可以的啦！
- 4.
面团发酵至两倍大小，用手指蘸面粉戳一下，小洞不回缩，就可以了。
- 5.
发好的面团整圆，排气，松弛15分钟。
- 第6步.
用手指把面团压扁，排气，压扁的形状无所谓，什么样子都行的。
- 第7步.
切割成小块
- 第8步.
我用的是17寸中空模，把小块的面团铺在下面，然后挤蛋黄酱，再撒上肉松，再摆上小块面团…以此重复大概三层
- 第9步.
全部面团摆好，放进烤箱里面二发
- 第10步.
二发结束后，拿出来做表面装饰，这个时候可以预热烤箱180度。把表面装饰材料中的小葱切碎，拌入融化的黄油。一起撒在蛋糕表面，再挤一些蛋黄酱在上面。
- 第11步.
180度烤20分钟，10分钟左右加盖锡纸，不然表面露出来的肉松会焦掉。脱模晾凉。
- 第12步.
成品有淡淡的艾叶香味+浓郁的肉松和蛋黄酱的香味，非常绵软。撕开，开吃吧！
小贴士
艾叶泥水的浓度我也是随意调的，感觉浓一点会更好，放泥水的时候要注意面团的状态，少量的添加，千万别放多了，多放点艾叶渣还是多放点汁水自己控制，反正总量最好不要超过110克。整体面团是属于比较湿的那种。
