小美一锅到底巧克力戚风蛋糕（零失败）

小美一锅到底巧克力戚风蛋糕（零失败）的做法说明

好多人告诉我，全蛋打发就做做海绵蛋糕，戚风蛋糕必须分蛋打发。在下厨房里找到传统手法制作的全蛋打发戚风蛋糕操作流程，按小美的脾气改成一锅到底全蛋打发零失败戚风蛋糕，让小白不再气疯。这款蛋糕的关键点是“你必须使用《汤种戚风2.0蛋糕粉》”。

小美一锅到底巧克力戚风蛋糕（零失败）的食材和调料

鸡蛋	4个（200克）
汤种戚风2.0蛋糕粉	140克
巧克力粉	15克（做原味的忽略）
水	50克（做原味的30克）
色拉油	40克

小美一锅到底巧克力戚风蛋糕（零失败）的做法与步骤

第1步.
预先准备：（1）称出汤种戚风2.0蛋糕粉140克；（2）巧克力粉15克（做原味戚风可忽略）；（3）色拉油40克；（4）鸡蛋200克（蘭皇鸡蛋4个）；（5）纯净水50克（做原味戚风仅需30克）；（6）硅胶蛋糕模具刷油（⭐️）烤箱预热160度
第2步.
无水无油的主锅插入蝴蝶，蘭皇鸡蛋4个打入，加水50克；30秒/速度2打散鸡蛋并和水混合均匀
第3步.
过筛加入汤种戚风蛋糕粉140克，巧克力粉15克
第4步.
第一步慢速打发1分钟：1分钟/37度/速度2
第5步.
第二步高速打发：6分钟/37度/速度4
第6步.
开盖，用刮刀检视，如视频所示👉滴落的面糊不会马上消失即可
第7步.
盖上主锅盖，设定1分钟/速度2；分4次倒入40克色拉油
第8步.
打开主锅插入牙签，3秒钟内不沉、不倒说明糊糊合格👏
第9步.
取下主锅，垂直距离模具15cm将蛋糕糊不间断一次倒入模具中；双手提起模具，距离桌面10cm摔下（重复3-5次）震出大气泡，用牙签顺时针由内往外画圈消除小气泡。
第10步.
送入160度预热好的烤箱下层，设定时间35分钟。我是松下k200蒸烤一体机，在倒计时15分钟时加1分钟蒸汽，在倒计时5分钟时加1分钟蒸汽（若你的烤箱没有这个功能可以忽略）。
第11步.
是否烤熟可以通过下面二个方法来判断：（1）观察烤箱内蛋糕涨发停止并开始回缩时，用长竹签插入蛋糕中心并迅速拔出，如果竹签表面没有粘连蛋糕糊说明好了；（2）也有人是看蛋糕上色情况来判断。我是每次做好笔记📝，做几次就知道了。
第12步.
⭐️从烤箱取出模具后快速完成三件事👉第一件事双手提起摔三下排出模具中汽体，👉第二件事拿起手机拍照留念，👉第三件事倒扣到网架上
第13步.
等15分钟后，见证奇迹的时刻到了。
第14步.
完全冷却后。（1）可以打发奶油裱花（2）可以放上五颜六色的水果（3）可以像我一样如图直接切块往嘴里塞
第15步.
【特别说明】这个方子必须使用指定的蛋糕粉哟。