烫面戚风（古早味蛋糕）
烫面戚风（古早味蛋糕）的食材和调料
| 口味 | 原味/可可 |
| 蛋黄糊 | |
| 玉米油 | 70g |
| 低筋面粉 | 80g/70g |
| 可可粉 | -/10g |
| 牛奶 | 70g |
| 黑巧克力 | -/20g |
| 蛋黄 | 6个（120g左右） |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 6个（210g左右） |
| 细砂糖 | 60g/65g |
| 盐 | 1g |
烫面戚风（古早味蛋糕）的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，玉米油加热后倒入过筛的低粉中，搅拌均匀（巧克力味的趁热加入巧克力搅拌至融化）
- 第2步.
牛奶微波炉加热20秒，温温的就可以，倒入面糊中搅打均匀
- 第3步.
加入蛋黄搅打均匀
- 第4步.
取出冷藏的蛋清加入盐，打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，有大湾沟即可
- 第5步.
取三分之蛋白霜与蛋黄糊混合，快速翻版均匀后倒入剩下的蛋白霜中，翻版均匀后，倒入模具（模具可以选择深一点的），震出大气泡，水浴法，烤箱中下层，150度一个小时，取出震一下，防止回缩，脱膜放凉
- 第6步.
烤好的蛋糕切块开吃，可以印上自己喜欢的图案
