艾草青团(放凉不硬)
艾草青团(放凉不硬)的做法说明
临近清明,就想到是吃艾团的季节,好多地方的艾团已经卖得热火朝天,供不应求。有时候想吃上一份网红青团还须去长长的队伍中排队。为什么不自己做一份,自己在家做艾团一点也不难,粉比例配好放凉了一样的软糯不会发硬。原汁原味还不用担心加入各种添加剂。我这次做了两种口味,红豆沙和肉松。
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艾草青团(放凉不硬)的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的艾草摘下叶子,清洗干净,最近雨水多,艾草叶上沾有许多沙尘,我抓洗了四五次,有的被抓透了
- 第2步.
烧开水,放入艾草,加一克左右的小苏打一起煮2-3分钟
- 第3步.
捞出来凉水清洗一遍,用水泡上半小时去掉苦涩味,泡艾草的时候准备馅料
- 第4步.
咸蛋黄蒸熟压碎、加3勺沙拉酱和肉松一起拌匀、捏成剂子备用
- 第5步.
豆沙是现成的,分成等量剂子
- 第6步.
艾草捞出放入料理机打成草泥,倒入备好的各种粉中,搅匀
- 第7步.
打艾草泥我没有放水很稠,直接和粉是很散的,不怎么成团,用手按两小块扁粉团放到开水中煮熟
- 第8步.
捞出来的熟粉和散团趁热一起揉,觉得沾手就加些糯米粉进去揉到不沾手,有了熟粉的面团,扩展性很好,像包子皮一样,而且放上一整天不会返生。有朋友如果觉得这两步麻烦,也可以将艾草泥加些水放锅里重新烧开,一点点倒入粉中趁热和成团,水要一点点少量的加。
- 第9步.
和出来的粉团很光滑,扩展性好,能放上一天时间,包不完还可以放冰箱冷藏,第二天从冰箱拿出来放常温继续包
- 第10步.
揪 一小块,搓圆按扁擀开,放入馅料,像包子那样包好,搓圆包口向下,放入蒸茏
- 第11步.
冷水上锅,大火蒸12分钟,就可以出锅了
- 第12步.
蒸熟的青团颜色会由青翠色变深绿色
- 第13步.
咬上一口,口感Q弹清香,放凉了也不会硬。
