肥牛饭
肥牛饭的做法说明
三人份：先焖好米饭，煮一些西兰花和胡萝卜
肥牛饭的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
把洋葱切丝，蒜切片， 接一锅水先烧着等会儿烫牛肉片（因为炒的时候需要非常快）
- 第3步.
把调料都先备好：糖放一小勺里搁在一旁待用，把生抽、味醂、蚝油、老抽一起放入一小碗中搅匀，把7g干淀粉和50g水放一碗中搅匀最后勾芡用
- 第4步.
水大开后烫牛肉片（特别注意，看小贴士）
- 第5步.
肉烫好后先一边待用，把烫肉片的这汤滤一下盛半碗留用，就是吃饭的碗，大约50g
- 第6步.
炒锅烧热加入12g油，加蒜片和洋葱炒，炒到洋葱个别变得有些焦黄
- 第7步.
加入牛肉片炒匀
- 第8步.
加入刚才调好的料汁、糖、烫牛片的半碗汤
- 第9步.
炒匀
- 第10步.
把水淀粉再次用筷子搅匀，倒入锅中快速炒匀收汁
- 第11步.
关火，磨一些黑胡椒粉，
- 第12步.
盛在米饭上放上西兰花和胡萝卜，趁热吃
小贴士
*水大开后准备烫牛肉片，一次就夹一筷子的量，放入锅里快速搅散变色就捞出，大概就几秒钟，接着往锅里夹，依然是一筷子的量，直到全部烫完，我做肥牛的菜时是习惯这样烫，稍微费时一点但肉不会老，一次全部下入锅中肉太多锅里温度会马上下降，煮开就需要时间，肉在锅里待得久了就会老
