西式面点·戚风蛋糕

西式面点·戚风蛋糕的食材和调料

第1步.
先将带🈶️字母A的材料倒在一起搅拌，注意手法：用刮刀称Z形状左右拌均匀，不能用打鸡蛋的手法打圆圈！这个很重要！（即将纯牛奶和玉米油混合在一起）
第2步.
第二步，用面粉筛或者筛子，将B面粉倒进混合好的步骤1，进行过滤。如果还有颗粒，用刮刀上下翻拌的事情轻轻压碎即可！然后再加入C蛋黄混合，整个搅拌手法都和步骤1一样！混合好了先放在一边，再去打发蛋白！
第3步.
先将蛋白打发出大泡，然后加入三分之一的细砂糖打发，细砂糖份三次加完。打发到提出电动打发机有个尖钩不会垂下，有个竖直的尖尖角即可（注意：开先开中高速打发，最后用低速打发一下就好，大概3分钟完成蛋白的打发）
第4步.
将打发好的蛋白分成三次加入上面做好的材料中，每次放三分之一的蛋白进去，用上下翻拌或者呈Z形状左右搅拌，注意⚠️，上下翻拌必须用刮刀。完全混合后，将东西倒进无水无油的6寸蛋糕模具中，再拿起整个6寸蛋糕材料中力震打几下，把气泡弄出去。
第5步.
最后，烤箱预热10分钟，烤1个小时。上管：150度，下管150度。静静的等待成品，切记中途不要打开烤箱。
第6步.
出炉啦！请把上图的蛋糕倒盘扣放在烤网中，直至冷却就可以脱模了！