自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例

自配全麦粉and减脂干粮全麦饼附面粉调配比例的做法与步骤

1. 第1步.

   100克全麦粉：高筋粉或中筋粉85克，细麸皮12.5克，小麦胚芽2.5克，拌匀即可！现用现调比较好！不然吃不完反而浪费了原材料！图片为细麸皮，一次不要买太多，配比只占总量的12.5%，小麦胚芽是熟的（2.5%的总量占比），平时配豆浆牛奶什么的比较方便，使用率比较高！

   
2. 第2步.

   熟的小麦胚芽！

   
3. 第3步.

   全麦薄饼！ 自配全麦粉300克(金像高筋粉配的)，盐3克，开水220克烫面(如果是中筋面粉配的，这里水份减量，190克左右) 用筷子迅速搅匀，然后手沾凉水和面（我大概用了40克左右），揉成一个手指轻按下去有不会回弹的指印的程度（面团比较湿软），放那醒至少60分钟（主要软化麸皮），根据自己的需求分面团！撒面扑，擀成极限的薄饼，烙熟即可！不要烙太久，面皮变白即可，久了，饼子干硬！如果储存的话，烙完的饼摞一起盖上毛巾，利用余热可以锁住水分，让饼更软，然后冷冻保存，随吃随取！成品，刚出炉，脆而劲道，凉了，依然劲道👍，切忌，不可贪吃哟😂！

   
4. 第4步.

   根据面粉蛋白质含量做得调配！

   
5. 第5步.

   同上！