关于软面包揉面的记录贴
关于软面包揉面的记录贴的做法说明
前两天群里姐妹讨论第一次做烘焙的出品，多数人是蛋糕，蛋挞，饼干啥的，我傲娇的表示，我的心里只有面包🤣🤣没错，我第一次接触烘焙就是面包，而揉面一直是很重要的一环，从面包机到厨师机，再到手揉，再到回归厨师机，从自己在家琢磨到走出去跟老师学习，一路跌跌撞撞走过来，也积累了一些经验，记录一下这八年的点滴，怀念下这些小美好🤩🤩
关于软面包揉面的记录贴的做法与步骤
- 第1步.
学习归来后手揉的面团。
- 第2步.
这会已经能达到五六分钟手揉两个吐司面团啦。。
- 第3步.
热衷于手揉发泄的我。。
- 第4步.
现在手揉面团后，体会更多了一些。
- 第5步.
近期手揉的。。
- 第6步.
所谓手套膜的含义究竟是什么？
- 第7步.
博世小八出品
- 第8步.
佳麦出品
- 第9步.
佳麦出品
- 第10步.
佳麦出品
- 第11步.
全麦，佳麦出品
小贴士
说说心里历程和感想:1、早期用面包机，由于品牌，程序设置，配方等等问题，导致面团总揉不到位，不能够达到出膜的状态，于是我选择了功能更强大的厨师机。2、我的第一台厨师机是博世八系，已经停产多年了🤪🤪（买噶的，暴露年龄了）不过她动力强劲，出膜so easy，当时标准的水平不够，机器来凑，哈哈。但是这个阶段的我，只懂得出膜，并不理解面团状态，为啥出膜，出啥样的膜。。3、虽然有了厨师机，但是我依旧没有放弃手揉面团，但是总不得要领，累半死都不能够揉好一份面团，直到出门学习后，立马打开新世界的大门。。。。手揉面团并不是炫技，也不是省电，更不是锻炼身体🤔🤔，只是让你熟悉面团揉制过程中的每一个状态，牢牢掌握住你的面团，所以手揉是我认为的必经阶段。4、掌握手揉技能以后，制作量也大了起来，所以渐渐回归了厨师机，出门学习，慢慢消化练习后方才懂得，面粉不同，打面所需状态也不尽相同，所以，学习之路还很长，我们一起加油吧😬😬
总结:1、不要害怕大水量面团，大水量面团更适合手揉，个人觉得手揉是必经阶段，能帮助你更好的了解面团的每一个状态。2、现在的面粉品牌种类很多，不像我们刚接触那会没得选，只有金象，风筝啥的。所以不同的面粉要不同对待，特别这几年日本面粉选择超级多，分类又比较细，根据你要做的面包选择合适的面粉也很重要，并不是蛋白质含量越高越适合做面包哈。3、出膜并不一定代表面团已经达到你所需要的状态了，由于每个人拉开面团的手法不同，判断标准也不同，所以多少会有一些误差，延展性好，韧性足才是最重要的。暂时想到这么多，想到再补充哈。。
