完美布朗尼 @TASTY

完美布朗尼 @TASTY的做法说明

搬运自YouTube 1300万订阅的频道 Tasty
「The Best Brownies You’ll Ever Eat」
『你吃过的最好吃的布朗尼！』
（12×9寸 约30×23cm）



我们老说这一定是你吃过最好吃的xxx
可真的是，它满足你对一块布朗尼的所有期待……
网上转发的，外婆祖传的，餐厅后厨的，我们终于找到了最赞的那个
其他配方再见👋



巧克力：
首选80%的优质黑巧。


可可粉：
可可粉让巧克力味更浓郁。
优先荷兰工艺的碱化可可粉，烤出来是黑巧的色香味。
也可以用普通天然可可粉，只是布朗尼最终上部略干(drier)，底部又略坨(too dense and fudgy)。


浓缩咖啡粉：
衬托了巧克力味，没咖啡味，提味担当。
如果担心咖啡因，换成不含的。


无盐黄油：
烧开的黄油，更好地溶和黑巧、可可粉和咖啡粉，使布朗尼更溏心(fudgy)。


黑糖：
糖蜜的含量更多，风味独特。


无碘盐：
提味


-8 ounces good-quality semisweet or bittersweet chocolate 60-80% cacao
-¾ cup unsweetened Dutch process cocoa powder
-1 tablespoon espresso powder
-1¼ cups unsalted butter
-½ cup dark brown sugar
-2 teaspoons kosher salt
-2 cups granulated sugar
-2 teaspoons vanilla extract
-6 large eggs
-1 cup all-purpose flour
-Flaky sea salt


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• https://www.youtube.com/watch?v=VvJm4pQZ04s