高颜值巧克力奶油戚风蛋糕
高颜值巧克力奶油戚风蛋糕的做法说明
很喜欢自己动手制作纯手工生日蛋糕，所有用料都是选用高端食材，味道很好，自己吃着也放心，朋友评价也很高，下面就为大家讲解一下制作过程。☞
高颜值巧克力奶油戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
锅中加入油，开最小火，倒入过筛的可可粉搅拌，闻到可可粉香味，关火。
- 第2步.
倒入过筛的面粉。
- 第3步.
倒入牛奶，蛋黄。
- 第4步.
用打蛋器顺时针搅拌，直至表面光泽顺滑，没有明显面粉。
- 第5步.
蛋白加入白醋，分三次加入白糖。
- 第6步.
低速打至表面起鱼泡状，加入第一次砂糖，见表面呈波纹状，加入第二次砂糖，打发到提起打蛋头，有软软的尖加入第三次糖。
- 第7步.
打发到偏干性发泡，就可以拿出三分之一，倒入蛋黄糊中。(干性发泡就是提起打蛋头，蛋白上有明显弯弯的小钩，蛋白倒盆不洒)
- 第8步.
在把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌法搅拌，速度要快，切勿过度翻拌，以免消泡。
- 第9步.
倒入模具中，轻轻震出大气泡。
- 第10步.
我用的是水浴法，用锡箔纸盖住模具，这样烤出来的蛋糕表面不会糊，烤箱提前预热150°烤一个小时。
- 第11步.
烤出来的蛋糕胚倒扣晾凉，脱模。
- 第12步.
蛋糕切片，准备涂抹奶油部分。
- 第13步.
提前准备好一个冷藏好的盆、冰袋。倒入奶油，低速打至起泡，加入砂糖。
- 第14步.
打发到这种程度就可以摸面了，也可以在细腻点，我打的稍微有点过，但是也是可以的。
- 第15步.
每一层都涂上奶油，加入自己喜欢的果酱，我用的是草莓果酱。
- 第16步.
用摸面刀逐渐刮平奶油，最后用刮刀造型。
- 第17步.
摆入自己喜欢的水果，我用的是蓝莓和草莓做的装饰，你们如果喜欢别的水果，也可以尝试更改。最后在加一点绿叶与糖粉做点缀。完成☞
小贴士
我这个蛋糕是八寸的配方，打发奶油，加入糖的比列可以自己适量，喜欢甜就多加点，不喜欢就少加，一般比列是10:1，如果有什么不懂的，可以在问我，我会解答的☞
