【红丝绒奶酪霜蛋糕卷】—北鼎烤箱食谱

【红丝绒奶酪霜蛋糕卷】—北鼎烤箱食谱的做法与步骤

1. 第1步.

   备齐所有食材；

   
2. 第2步.

   红丝绒液加入牛奶里拌匀，备用；

   
3. 第3步.

   将鸡蛋分蛋白蛋黄，分别装入干净无水无油的盆中，蛋黄中加入海盐，拌匀；

   
4. 第4步.

   加入食用油，拌匀；

   
5. 第5步.

   再用打蛋器搅打至完全乳化；

   
6. 第6步.

   在蛋黄液中加入丝绒液牛奶，拌匀；

   
7. 第7步.

   将低筋面粉过筛加入丝绒蛋黄液中，拌匀后放置一旁；

   
8. 第8步.

   这时预热烤箱170度；再取装蛋白的盆，开始打蛋白，分三次加入细砂糖搅拌，打至有立体小弯钩即可；

   
9. 第9步.

   取1/3打发好的蛋白加入步骤7丝绒蛋黄糊里，轻轻画“Z”字拌匀，不要画圈圈；

   
10. 第10步.

    再将拌好的丝绒蛋黄糊倒入剩下的蛋白盘里，一样轻轻翻拌均匀即可；

    
11. 第11步.

    烤盘底部垫油纸或者硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，轻震两下排出大气泡；

    
12. 第12步.

    将蛋糕糊送入预热好的烤箱，170度，上下火，中层，烤13分钟左右；

    
13. 第13步.

    烤蛋糕的时候，准备制作奶酪霜的材料；

    
14. 第14步.

    淡奶油加入细砂糖打发好，然后入冰箱冷藏；

    
15. 第15步.

    再将奶酪打发至发白蓬松细滑；

    
16. 第16步.

    将淡奶油从冰箱取出，打1/3淡奶油加入奶酪里先拌匀，再将拌好的奶酪霜倒入剩下的淡奶油里，全部拌匀，奶酪霜就做好了；

    
17. 第17步.

    烤好的蛋糕胚取出放置在晾网上，大概3分钟看四边会开始回缩，这时将四边刮下，另外取一张油纸盖在面上，然后翻转倒扣在晾网上，取掉烤盘，我是要做反卷，所以取出蛋糕胚后，又反转了一次；

    
18. 第18步.

    蛋糕胚晾凉至手温左右，将离身体较远的一边尾端剪下斜边，然后将3/5的奶酪霜抹在蛋糕胚上，远端就尽量不抹；

    
19. 第19步.

    然后提起油纸顺着劲儿将蛋糕胚卷起，然后入冰箱冷藏一个小时定型；

    
20. 第20步.

    冷藏定型好的蛋糕卷，切去两头不规则的边边；

    
21. 第21步.

    表面挤上剩余2/5的奶酪霜，然后搭配上威化饼、手指饼、薄荷叶，或者选择自己喜欢的装饰物即可。