红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋的做法与步骤

1. 1.

   热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块（锅里放葱姜料酒）ps：焯过的水留着备用

2. 2.

   鹌鹑蛋煮熟去皮热油煎至金黄备用

3. 3.

   土豆香菇洗净切块备用

4. 4.

   锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出

5. 5.

   留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色

6. 6.

   放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒

7. 7.

   加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶

8. 第8步.

   炖十分钟后加入香菇、鹌鹑蛋

   
9. 第9步.

   再炖十分钟后加入土豆

   
10. 10.

    再十分钟后尝尝咸淡，不够加盐

11. 11.

    最后十分钟大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花