吃啥卤啥卤菜卤鸡爪
吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法说明
闲来无事，周追剧必备零食，健康卫生低脂🤗
吃啥卤啥卤菜卤鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪解冻，洗干净，去指甲，忽略我漏掉的一只，焯水，加生姜一片，料酒一盖，大概水开2分钟左右分钟
- 第2步.
捞出，沥干水备用
- 第3步.
同时把卤料包，老卤汁加水或者高汤煮开，加生姜，适量盐，要咸一点入味
- 第4步.
热油，炒糖色，
- 第5步.
我是先加了一块五花肉，和猪皮，还有牛肉，不易熟，所以先煮45分钟到一个小时，筷子能插进去，也可以省略这一步
- 第6步.
鸡爪炒鸡爪上色，可以用锅的余温，不然后面容易破皮
- 第7步.
我的锅太小了，先捞出来，才煮鸡爪，15分钟左右，在闷30分钟入味
- 第8步.
卤好了，捞出来
- 第9步.
我喜欢辣的，用热油淋干辣椒面，小米椒，花椒，香葱。这个看情况吧
- 第10步.
再加入香菜，伴上上面的调料，还剩了芝麻。也搓了点。
- 第11步.
我还煮了点豆皮，莲藕，这个我是煮了十分钟，闷了一晚上（弄好鸡爪已经晚上了，太困了）
小贴士
1.鸡爪一定要去指甲
2.可以不用炒糖色，直接酱油上色
3.想吃什么加什么，先肉后卤菜，容易熟的后放
