老郑家电饼铛私房菜——豆角焖面

老郑家电饼铛私房菜——豆角焖面的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备

   
2. 第2步.

   将切面揪成约20厘米长的段

   
3. 第3步.

   将豆角洗净，撕去两边的筋、摘成寸段；胡萝卜洗净、去皮、切一寸长的片。

   
4. 第4步.

   将五花肉洗净，去皮、切薄片；切姜片、葱花，蒜去皮、拍散、切小粒。

   
5. 第5步.

   电饼铛预热完成，开盖。加植物油，放入姜片，再放入肉片。

   
6. 第6步.

   用竹铲划散肉片，再放入葱花和一半的蒜粒划散。

   
7. 第7步.

   将豆角和胡萝卜放入下盘，用竹铲翻铲、摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

   
8. 第8步.

   将老抽、生抽、蚝油和200克热水加入碗中，和匀，调成碗汁备用。

   
9. 第9步.

   步骤7设定的时间到，开盖，用竹铲翻铲，使食材翻面、和匀。

   
10. 第10步.

    将约60克的碗汁（1/4）倒入下盘，用竹铲翻铲匀、摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

    
11. 第11步.

    步骤10设定的时间到，开盖，用竹铲将食材翻铲匀，再均匀倒入约60克的碗汁。

    
12. 第12步.

    将切面均匀码放在肉片豆角上，并摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

    
13. 第13步.

    步骤12设定的时间到，开盖，将剩余碗汁均匀浇在面条上。

    
14. 第14步.

    用筷子将面条抖松，使相互不粘连，再将面条摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

    
15. 第15步.

    步骤14设定的时间到，或电饼铛四周的热气变小时，开盖，见汤汁不多，即可关电源。放入剩下一半的蒜末，沿下盘边倒醋，用竹铲将面条和菜翻铲匀。

    
16. 第16步.

    铲子和筷子配合，将焖面盛起装盘。

    
17. 第17步.

    准备上桌