古早味巧克力蛋糕

古早味巧克力蛋糕的做法说明

这个方子适合两个六寸蛋糕模，我是随手拿家里一个四方模具和一个磅蛋糕小模具烤的六蛋蛋糕。

第1步.
把材料先准备好，先可可粉和低筋面粉混合均匀，巧克力称好，牛奶温热，蛋黄和蛋清分开，蛋清放冰箱冷冻待用。
第2步.
玉米油加热至有些许油丝。
第3步.
筛入混合好的低筋面粉可可粉。
第4步.
拌匀后趁热加入巧克力块，拌至巧克力融化。
第5步.
加入温热的牛奶拌匀。
第6步.
拌匀后，再加入蛋黄翻拌均匀。
第7步.
翻拌好后，冬天天气比较冷，蛋黄糊盆下，用盆子装些温水，防止蛋黄糊凝固。预热烤箱。烤箱最下层放入烤盘加好水，烤箱上下火预热180℃。这时候就可以打发蛋白了，
第8步.
白糖分三次加入蛋白内，打发至硬性发泡。
第9步.
同样分三次把蛋白拌入巧克力蛋黄糊内。这是三次拌好的状态哦。
第10步.
直接倒入模具内，烤箱转上下火150℃，模具放烤箱倒数第二层，水浴法烤50分钟。取出水浴烤盘再追烤5分钟。
第11步.
时间到后取出来，用力震去里面的热气，放置一会儿，不用倒扣。我是没有放油纸的，直接倒入烤盘内，等到烤盘四周冷却后，用力敲敲四边，看到蛋糕和烤盘四周分离，就可以倒扣取出蛋糕了。