腊味什锦炒饭

腊味什锦炒饭的做法说明

一人食自是炒饭最宜，简单好吃。
半碗剩饭半块腊肉些许菜蔬，夕阳余辉下，水煮油烹，终化为一饭一食。

第1步.
备料：腊肉切丁，水煮一下，去盐味。胡萝卜切丁，洋葱波菜切碎，葱切段蒜拍扁切碎，土豆切小块。觉着这些不够，还可再加，本来还想加些豆腐香菇木耳鸡蛋什么的凑个整，想着备料费时炒的费力，便算了。
第2步.
小火热锅，加一点植物油做引，下腊肉炼油，慢慢翻动，出油较透后，得闲可以用锅铲压一下腊肉肥肉部分可以加快出油。腊肉油多，2两肉起码出了1两油！不过也好，省得再加油炒其它东东了。腊肉出锅，下胡萝卜炼胡萝卜油。
第3步.
油色变金黄，胡萝卜变软表面略变色，说明胡萝卜油炼好了，胡萝卜出锅，下洋葱炼香油。待洋葱有些透明时，洋葱出锅。
第4步.
下土豆中小火炸至四边焦黄。下葱蒜炒香。
第5步.
下米饭煸炒，至锅中油略干，下腊肉洋葱胡萝卜翻炒。
第6步.
下波菜碎，略炒一下，放盐翻匀出锅。
第7步.
装盘！打完收工。叶绿饭白萝卜红，葱香好味有卖相！