小美版达克瓦兹

小美版达克瓦兹的做法说明

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第1步.
把所有料秤好，糖粉和杏仁粉过好筛备用
第2步.
重要点！！！主锅，盖子，蝴蝶棒一定要擦干净，无水无油，蛋清最好冷藏取出直接用，不要混有一点点的蛋黄，不然打发不起来不要说机器不好。插好蝴蝶棒，向右拧紧，加120g蛋清和10滴柠檬汁，盖主锅盖不盖量杯盖，不设置时间，直接速度3,当打出大气泡后将42g细砂糖一次倒入，继续打发中间不用停机器，差不多打了3分30秒打到硬性发泡
第3步.
打好如图，时间只是参考，要打到厚实的状态
第4步.
加入过好筛的84g杏仁粉和54g糖粉，盖主锅盖，不盖量杯盖，设置5秒速度3
第5步.
打好如图
第6步.
开盖后用刮刀再稍拌匀一下
第7步.
装入裱花袋
第8步.
挤入模具后刮平
第9步.
取掉模具
第10步.
表面用筛子筛一层糖粉
第11步.
烤箱预热190度，先烤10分钟，再调到180度，再烤10分钟，取出放晾架上晾凉，冷却后密封保存