雷笋甜辣煮豆腐干（懒人电饭锅版|春日轻食）
雷笋甜辣煮豆腐干（懒人电饭锅版|春日轻食）的做法说明
日式风味的甜辣煮豆腐干是家里的常备菜，不仅是下饭小菜还当小零嘴。煮得好吃真的会让人停不下来，而且好吃不胖。这次加了雷笋最嫩笋尖部分，清脆鲜甜的口感，配合度相当默契。
日式甘辛煮其实没有🌶️什么事，注重甜咸鲜的平衡。自己喜欢偷偷加了点🌶️。另一个好不好吃的关键因素在入味，本着省事但不想输味道的小心思，又一次请电饭锅帮忙，前面正常【煮饭】30分钟，然后用【保温】键（60-70°）恒温原理让它们泡在煮汁里低温慢煮来入味。很合适远程遥控电饭锅来煮这锅~！
至于雷笋下面越靠近根部越硬的部分可以切成薄片做竹笋饭，菜谱在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103725642/
还可以切成小段来做油渍笋，配米饭吃相当不错。
雷笋甜辣煮豆腐干（懒人电饭锅版|春日轻食）的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
豆腐干每块切成等分的三角形。
- 第3步.
将汤汁，酱油，糖，酒，味淋，豆瓣酱，辣椒碎，豆腐干一并入锅
- 第4步.
按【煮饭】键，煮30-45分钟后，留意下煮汁量。（或直接锅子中火炖煮）。
- 第5步.
炖到剩少量煮汁（我这用了40分钟，还剩80ml煮汁），按【保温】键。 或用锅子中小火炖到剩下少量煮汁，熄火。
- 第6步.
另起一锅，用淘米水预煮雷笋，煮熟捞起。
- 第7步.
加入煮好的雷笋，和炖好的豆腐干【保温】状态，静置片刻，入味。
- 第8步.
成品的模样～放冰箱里3天内吃完，隔天吃建议煮汁多留点，会更入味。
小贴士
家里没有清酒，可换绍兴酒，虽然口感有些不用，但一样好吃！！
