肉酿小甜椒

肉酿小甜椒的做法说明

我家是一半客家人，几乎所有东西都可以酿，酿豆腐、酿茄子、酿尖椒，都是我爱吃的菜。昨天买了新鲜的小甜椒，又嫩又甜，小小的用来酿最适合。一包里面竟然没有青椒，简直太幸运了，青椒是没有成熟的红椒、黄椒和橙椒，我不是很喜欢这个味道，我们叫臭青味，就是没有成熟的味道吧。

第1步.
先备料。牛肉沫我喜欢加一点猪肉沫进去口感会更好。这个按各人喜好，纯牛肉沫或猪肉沫都没关系；
第2步.
小甜椒切半，核去掉，梗剪掉，蒂留着没关系，不老的不影响口感；
第3步.
捣馅。肉沫内放入1汤匙生抽、1汤匙生粉、1茶匙糖、1茶匙意大利混合香料、半茶匙现磨黑胡椒，蒜瓣压成蓉，加入2到3汤匙水，一个方向搅拌两分钟至上劲；
第4步.
把肉酿入甜椒内，尽量压实际，酿饱满。肉煮熟会收缩酿饱满些煮好后不容易掉出来；
第5步.
热锅热油，放入酿甜椒，肉面向下，中火慢煎至金、煎熟；
第6步.
翻面也把甜椒煎至金黄。甜椒油煎过更甜。这个原理放到其他蔬菜也成立。这样出锅就可以吃了；
第7步.
我来做一个简单的酱汁。先用碗把酱混合好，2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙糖，2汤匙料酒，再放2到3汤匙水，混合均匀。倒到锅内，大火煮至酱汁稍微收干、粘稠；
第8步.
转中火，倒入煎好的甜椒，颠锅让酱汁均匀裹上；
第9步.
最后撒点炒芝麻。