口水鸡--鲜嫩可口宴客菜
口水鸡--鲜嫩可口宴客菜的做法与步骤
- 第1步.
从超市没有买到三黄鸡，就买了一只童子鸡，做出来的口感也是很鲜嫩的。整鸡洗干净，放入锅中，清水须要没过整只鸡，冷水下锅。 没有整鸡的，用鸡腿也可以。
- 第2步.
大火煮开后加入葱段姜片和料酒，2勺盐，保持中火煮8~10分钟。期间用筷子把鸡翻面
- 第3步.
煮8~10分钟后，关火，加盖焖30分钟。
- 第4步.
焖好后，把鸡捞出，放入有冰块的冷水里，静置15分钟左右
- 第5步.
这期间来准备酱汁 熟花生去皮
- 第6步.
用擀面杖压碎备用
- 第7步.
小米椒，葱，蒜瓣切成小颗粒备用
- 第8步.
二勺生抽一勺香醋半勺老抽，两小勺糖，5-7勺鸡汤（之前煮鸡的），3勺香油，以及之前准备的其他颗粒食材，全都倒进小碗里搅拌均匀调成酱汁
- 第9步.
另取一小碗放入辣椒粉和少许花椒
- 第10步.
锅中放入平时炒菜2倍的油，烧热后浇在辣椒粉上，静置一会儿
- 第11步.
整只鸡凉好后捞出斩块装盘
- 第12步.
淋上酱汁，最后浇上辣椒油（只要油不要沉底的辣椒粉） 鲜香爽嫩~有朋友来吃饭上一道口水鸡，大家绝对喜欢
