苔菜炒年糕
苔菜炒年糕的做法说明
苔菜炒年糕是宁波特色点心，苔菜的咸中和了糖的甜腻，也吸收了多余的油腻，但是，每次都会有一个年糕粘成一堆的问题困扰着我。经过多次试验，终于有了解决的办法，希望能跟大家分享。
苔菜炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
苔菜放微波炉加热一分钟，拿出来以后就酥脆了，然后用手搓成粉末状备用
- 第2步.
年糕洗干净，晾干，切成片，不要太薄，大概三毫米左右，不要沾水。
- 3.
大火把锅烧热，改小火，倒入油，就是要热锅冷油。然后把年糕片一片一片放入油锅，不要重叠。
- 4.
等年糕一变软，就把变软的年糕片夹出来，放在苔菜末里，让年糕的两面都沾满苔菜末，然后放在一边备用。
- 5.
等所有的年糕都变软，沾满了苔菜末，然后用剩下的底油，把所有的年糕倒进锅里，并加入白糖，小火翻炒，让白糖均匀的沾在年糕上。
- 第6步.
不要太久，马上就出锅。
小贴士
之所以要先炒年糕，再沾上苔菜是因为，苔菜比较容易焦，焦了就会有苦味，影响口感。糖的话看个人喜好，喜欢甜的可以多加一点。另外，喜欢苔菜的话可以留一部分长条的，不要碾成粉末，最后一起放进去翻炒一下就可以。
