四季荞麦香（二）-荞麦羊肉馅饼（低油无糖）

四季荞麦香（二）-荞麦羊肉馅饼（低油无糖）的做法与步骤

1. 第1步.

   所有材料备齐，洗净。

   
2. 第2步.

   羊肉剔肥肉、筋膜。

   
3. 第3步.

   切小丁

   
4. 第4步.

   剁肉泥

   
5. 第5步.

   打水搅拌： 入一大勺水，同方向搅动1分钟使水被吸收，再做一次。 这步目的是肉嫩。 200克肉加2勺左右够了，否则过湿而滴水无法包馅饼。

   
6. 第6步.

   胡萝卜，小葱切碎，和调味一起加入肉里搅拌均匀，入冰箱冷藏15分钟左右。

   
7. 第7步.

   称小麦粉和苦荞粉，入温水揉面成团。

   
8. 第8步.

   揉成团松弛15分钟。

   
9. 第9步.

   再揉面。 面团更细。

   
10. 第10步.

    重点：包馅饼前加入沥了油的油炸洋葱拌入，起到提香的目的。

    
11. 第11步.

    把面团分成25-28g的圆剂子。

    
12. 第12步.

    剂子擀成15cm的面皮，边缘薄，加25g左右馅。

    
13. 第13步.

    如图包制，和包包子类似。

    
14. 第14步.

    轻压扁

    
15. 第15步.

    平底锅抹很少油，中小火加热至微热，放入馅饼烘熟。

    
16. 第16步.

    重点：每40秒翻一次面，共翻面3次。

    
17. 第17步.

    边缘可以这样烘。

    
18. 第18步.

    出炉…………切开流汁儿啊。 我开动了。