清明粿
清明粿的做法说明
时下正是摘清明草的好时节，难得寻到一处，趁周末天气晴好，赶紧去摘了点，第一次做，清明草的用量控制的还不是太好，不过好在味道不错哦
清明粿的做法与步骤
- 第1步.
清明草洗净，备用
- 2.
锅内加水，烧开后，放入清明草焯烫，加入适量食用碱，可以使清明草更绿。
- 3.
将焯烫后的清明草捞出，晾凉，取你需要的量放入榨汁机，榨好后的水备用，用来和面团。
- 第4步.
将500g小麦粉和350g糯米粉混合，分次加入榨汁机的水，不要一次性加太多了，避免面团过软。先拿筷子搅成絮状，然后不断揉搓，使其成团，备用
- 第5步.
所有食材切丁，锅内放油，多放些，先炒肉丁，翻炒变色后即盛出备用。依次加入胡萝卜，笋，豆腐干，莴笋进行翻炒，片刻后加入肉丁翻炒均匀，加盐，鸡精调味。
- 第6步.
揪一撮面团，揉圆，然后撵成饺子皮状，注意不要太薄，容易破，加入馅，口子包牢，塑下型就OK啦
- 第7步.
入锅蒸熟，开吃，这个比例做的清明粿不粘，刚刚好，如你喜欢吃糯的，那就面粉调整的比例即可。因为第一次做，我也说不上来什么比例😂
小贴士
用小麦粉和面，比较适合上手做，用粘米粉，那就比较香，这是奶奶告诉我的，亲们试试，赶紧动手做起来吧😘
