山里人妈妈的味道——宁海苔菜甜麦饼
山里人妈妈的味道——宁海苔菜甜麦饼的做法说明
麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。
宁海最有名的就是山里人麦饼，我也最喜欢他们家的苔菜甜味的麦饼。
今天菜鸟带大家做一张甜而不腻的麦饼，配方我做了3个，单张面饼也不是非常大。
山里人妈妈的味道——宁海苔菜甜麦饼的做法与步骤
- 第1步.
所需材料称重后备用。
- 第2步.
将面粉，水和一小撮盐倒入主锅内，1分钟，速度3搅拌均匀。
- 第3步.
倒出面团，揉光滑，装入是食品袋内，放入冰箱冷藏，待第二天使用。
- 第4步.
将苔菜剪碎。
- 第5步.
在苔菜内加入适量色拉油进行搅拌，让苔菜吸上油。
- 第6步.
在拌好油后的苔菜里加入适量糖，糖量自己掌控，搅拌均匀。
- 第7步.
从冰箱里取出面团，稍微揉一下，平均分成三等份，撒点手粉，擀成圆形。
- 第8步.
放入馅料，收口。
- 第9步.
擀成薄皮，最好薄一点，但千万别擀破了。
- 第10步.
平底锅加热，抹上猪油。
- 第11步.
开始摊饼。
- 第12步.
翻面，多重复几次。
- 第13步.
表面微焦即可，切开食用。
- 第14步.
香喷喷，趁热食用。
小贴士
1.摊饼用猪油哦，香味足。
2.面粉中水量根据自家的面粉吸水量来，我用的是王后低筋面粉。
