手工开模的翻糖饼干，50张图文超详细。
手工开模的翻糖饼干，50张图文超详细。的做法说明
这个教材推荐给糖蕾丝直播课程的同学们的，
会有些融会贯通的地方能帮到大家，
2016年的时候，
公司要开新闻发布会，
做点糖霜饼干作手信送给参会人员，
蛋糕师们都不太会，只好我出马，
而且时间太仓促，糖霜已经来不及。
那就翻糖饼干，
于是做了这款“一块宝宝”
因为要批量生产，必须要有模具才行，
对于指定的图案，一般需要手工开模，
特地记录了制作模具和翻糖饼干的工序步骤，
和大家分享，
这种翻糖的制作的过程其实是最初级的，
唯一需要注意的模具的制作，
还有一些细节要点都在文中备注。
因为是用翻糖制作特定的logo，
过程虽然和大家想要做的图案不同，
但是过程中的一些细节是可以参考到的：）
希望能帮到各位~
手工开模的翻糖饼干，50张图文超详细。的做法与步骤
- 第1步.
2天时间做那么多翻糖饼干，真的疯了
- 第2步.
但是完成后的心情很喜悦~
- 第3步.
材料：翻糖膏、干佩斯、细砂糖、蛋白粉、wilton色素、 底油（或白油）、红曲粉、竹炭粉。
- 第4步.
工具：翻糖工具棒、翻糖擀面杖、剪刀、尖嘴钳、毛笔、 干净易拉罐、2号裱花嘴、裱花袋
- 第5步.
一块宝宝的logo图原型。 （不过这款app现在已经停止运营了，不用去搜索）
- 第6步.
照着图片原型， 稍微花点心思， 就能把易拉罐制作成所需的各种形状
- 第7步.
易拉罐横剪成宽条， 再按需裁剪需要的高度卷起来， 固定好不滑动之后， 再变形成正方形或者椭圆形等等。
- 第8步.
切割糖皮的顶部要保证光滑， 手持的这底部可以卷曲固定形状， 保证不滑动， 而且模具稳固。
- 第9步.
这个厨师帽的模也是先卷成圆形， 固定好不滑动之后， 再用尖嘴钳弯曲成厨师帽的样子， 这是手持的底部。
- 第10步.
这是切割糖皮的顶部（前面）， 要犀利光滑， 切割的糖皮才不会有毛边。
- 第11步.
这是为娃娃脸的部分制作的模具这也是娃娃脸的部分
- 第12步.
这也是娃娃脸的部分
- 第13步.
这是饼干上的图片背景
- 第14步.
这是制作嘴巴的模具， 二合一^_^
- 第15步.
文字的背景想用黑色， 醒目一点，直接用这个方形饼干模切割糖皮 剪成4份即可
- 第16步.
准备好各种手工模具， 下面就开始制作了~ 翻糖膏与干佩斯1比1混合后， 加入融了1-2滴水的红曲粉（红色素也可），揉匀 烤好饼干，用的长方形模， 正方形易拉罐模具印出糖皮。 易拉罐模具是根据长方形饼干模的宽度来制作的。
- 第17步.
取小块翻糖膏，混合小勺清水， 混合融化，就成为翻糖最天然的胶水
- 第18步.
饼干刷上调好的胶水
- 第19步.
把翻糖皮粘上即可
- 第20步.
粘好底放到一边待用， 批量制作翻糖饼干， 我们需要一张又干净又宽的桌子来平铺饼干。
- 第21步.
脸模印出需要的翻糖皮 这个颜色是加了点黄色一点棕色
- 第22步.
再印出另外所需的娃娃脸需要的糖皮， 这是白色加了点黄色和红色，都是微量。
- 第23步.
印出来待用
- 第24步.
根据图片原型，把两个娃娃脸的糖皮刷水粘好， 这种很轻的小面积粘合直接用水就行
- 第25步.
根据图片原型， 用正方形切模切出娃娃脸的形状
- 第26步.
再在头顶部分， 用厨师帽的模切出一个戴帽的凹陷效果
- 第27步.
牙签划出娃娃的眉毛线条，戳出眼睛的深度，好挤糖霜。 精细的眼睛和眉毛用糖霜来挤，效率会高很多。
- 第28步.
准备好放一边待用
- 第29步.
白粉加糖粉和水混合打发成蛋白霜，加竹炭粉调成黑色， 挤出宝宝的眼睛和眉毛。 蛋白霜的配方： 蛋白粉5g，清水22g，糖粉150g混合打发即可
- 第30步.
用毛笔少量多次的在宝宝脸上刷上色粉， 要制作翻糖花的食用色粉会比较好， 色彩细腻均匀一些。
- 第31步.
接下来做嘴巴， 红色白色两条翻糖膏擀薄，粘在一起。
- 第32步.
在交界线位置印下模具
- 第33步.
这是印好的，可以散开，也可以连着
- 第34步.
再用一个弯曲的易拉罐片切割出微笑的嘴角
- 第35步.
沾水后沾到宝宝脸上
- 第36步.
用毛笔的光滑头压一下，会稳妥一些
- 第37步.
这是做好的娃娃脸
- 第38步.
刷上用翻糖膏做的胶水后，沾到红色背景上
- 第39步.
批量生产制作，厚厚
- 第40步.
接下来印出厨师帽
- 第41步.
一个个的粘到头上即可
- 第42步.
一块宝宝翻糖饼干第一步就做好了
- 第43步.
接下来要写字，上面是黑色背景，准备好
- 第44步.
wilton大支白色色素含水量比其它色素高， 直接写字很不明显，所以我把它倒在一块翻糖膏上， 让翻糖吸收它多余的水分，剩下的就浓缩很多了。
- 第45步.
用小毛笔写上文字即可， 300块饼干，只能用手写的方法，挤糖霜我可不干^_^
- 第46步.
啦啦啦，一块宝宝的翻糖饼干做好了
- 第47步.
对于我授课的翻糖内容来说，这是小儿科的制作， 但是2天完成300片，那也是大工程了：） 饼干是蛋糕师们帮我烤的，我来不及^_^
- 第48步.
下面是花絮
- 第49步.
有一晚，我做晚了先去洗白白， 出来发现天天在帮我弄，他说我太忙了，要帮手，还保证已经洗手了的。 好感动~~~~
- 第50步.
可素~~~~~~ 这个送去不能通过验收吧...... 待天天睡觉后，偷偷的把它们重新翻工了。 感谢我贴心的暖男。
- 第51步.
第二天，我桌面又发现这样的物品...... 让人忍俊不禁。
- 第52步.
一块宝宝~
