铁锅炖鱼

铁锅炖鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼处理干净后切段，盐、料酒、姜丝腌10分钟去腥

2. 2.

   起锅加油，姜片和蒜瓣炒香后捞出，将鱼段加入煎5分钟左右，将鱼段盛出

3. 3.

   仍用锅中油（少的话可再加少许），加入葱姜蒜、大料、花椒爆香，再加入两勺豆瓣酱、蚝油炒匀，将鱼段加入翻炒， 再加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒两分钟

4. 4.

   加入足量的开水 没过鱼段，加入少许盐，盖盖中小火慢炖半小时

5. 5.

   可加入白菜、茄子、豆腐、土豆等继续炖十分钟，开锅即食