鲜仙的@腌笃鲜汤

鲜仙的@腌笃鲜汤的做法与步骤

1. 第1步.

   煮开水，加一勺白酒， 腊肉整块焯水5分钟。 火腿肉冷水浸泡1小时后，焯水2分钟。 春笋切小块焯水2分钟。 （怕麻烦的煮一锅水焯水也是可以的）

   
2. 第2步.

   腊肉和火腿清洗干净， 腊肉切厚片，火腿切丁，装入砂锅。

   
3. 第3步.

   砂锅加满开水，放入姜片 葱结，大火煮开，加入笋块，大火煮10分钟。 （大火煮出来的浮沫得捞出来）

   
4. 第4步.

   转小火，慢炖30分钟~60小时。 豆皮需要冷水浸泡半小时，在开吃前煮3~5分钟即可。上图的豆皮跟一般的长得不大一样，据说是山里人家手工做的，我的是阿姨送的一份。 粉丝需要温水浸泡10分钟，在开吃前煮8分钟。（炖半小时的话，就是我熬的粉丝糊糊了，不要惊讶，在厦门吃面线糊就是这样啊~）

   
5. 第5步.

   这是炖了半小时的粉丝糊糊，稍微放凉拍的，跟皮冻一样呢~ 腌笃鲜的汤还是得趁热喝，放凉后我又微波加热了的。