梦龙卷
梦龙卷的做法说明
超喜欢梦龙雪糕的，偶然看到梦龙卷简直太幸福了。
梦龙卷的食材和调料
| 巧克力淋面 | |
| 巧克力 | 88克 |
| 黄油 | 28克 |
| 淡奶油 | 适量（主要是调整淋面浓稠度，50g偏稀；下次30g） |
| 坚果碎（我用的是扁桃仁） | 适量（教训—千万要切碎一点，不要太多，不然淋面不好看） |
| 巧克力奶油夹心 | |
| 淡奶油 | 200克（用蓝风车的，我觉得这个量刚好，不会太多太腻） |
| 巧克力 | 40克（54.5%黑巧） |
| 糖 | 10克（糖刚好，微甜） |
梦龙卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕卷是参考小媳妇厨房（原味蛋糕卷），超级好的一个方子，我做蛋糕卷都是靠它。我是三能烤盘长方形烤盘（35*25cm），换算成六个蛋就可以了。
- 第2步.
夹心的巧克力奶油是参考MOREOVER，也是很好的方子。
小贴士
1、蛋糕卷要毛巾面去淋面，千万记得；上周试了一下毛巾面，觉得还是喜欢正面卷。
2、黑巧克力可可含量不要太高，这次用75%的，奶油夹心发苦（虽然可接受但还是苦啊）。下次换可可含量低一点的。如果含量高糖一定要多加。
3、不喜欢可可蛋糕卷，用原味的。蛋糕卷烤了快四十分钟，一百六七左右，略微过头了，卷起来有点开裂。下次试一下155度30分钟，最后160度五分钟。反正毛巾面，表面掉皮也不怕。（我用的是长帝，温度偏高，一定要买温度计）
4第N次尝试蛋糕卷，蛋白打发刚好有尖角，160度，40分钟，蛋糕卷，虽然还会轻微掉皮，但是两边不会微缩，膨胀的很完美，厚卷的状态。下次再试一下。淡奶油用了20g，还行。
