草莓酱酸奶慕斯蛋糕
草莓酱酸奶慕斯蛋糕的做法说明
记录
草莓酱酸奶慕斯蛋糕的食材和调料
| 饼底： | 6寸 |
| 奥利奥 | 70g(10块) |
| 黄油 | 35g |
| 草莓酱： | |
| 草莓 | 250g |
| 细砂糖 | 20g |
| 慕斯糊： | |
| 淡奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 10克 |
| 原味酸奶 | 180克 |
| 吉利丁片 | 2片(10g) |
| 裱花： | |
| 淡奶油100g 细砂糖8g 红丝绒1小滴 |
草莓酱酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作饼干底： 奥利奥饼干刮掉夹心，压碎待用； 黄油融化成液态，倒到饼干里混合搅拌均匀； 倒入模具里，按压紧实后覆盖一层锡纸，送入冰箱冷藏1小时。
- 第2步.
用冰水/凉白开提前泡发吉利丁片；
- 第3步.
制作草莓酱：草莓(如果草莓偏酸的话，细砂糖的用量就要在这个基础上增加一些)切碎粒加入细砂糖，用小火熬煮至汤汁浓稠，关火待用；
- 第4步.
慕斯糊： 淡奶油加入细砂糖打发至可流动的湿性状态；
- 第5步.
把酸奶倒入之前打发好的淡奶油里，用刮刀翻拌均匀，待用
- 第6步.
草莓酱稍微晾一下到比常温要热一些的温度后把泡好的吉利丁片(挤干水分)倒入，搅拌至完全融化。 接着倒入慕斯糊里，搅拌均匀后即可倒入模具
- 第7步.
倒入模具后抹平表面，盖上锡箔纸，送入冰箱冷藏4小时以上……
- 第8步.
脱模……
- 第9步.
裱花：淡奶油加入细砂糖和红丝绒精华，打发好装入裱花袋
- 第10步.
简单装饰
小贴士
制作草莓酱时要根据草莓的酸甜程度来添加细纱糖，如果偏酸的话，需要增加一些细纱糖。
