一个菜谱学会两道菜：辣炒花螺、干锅花螺。

一个菜谱学会两道菜：辣炒花螺、干锅花螺。的食材和调料

花螺	2斤
蒜	8瓣
姜	一大块
干辣椒
料酒
生抽
白胡椒粉
五香粉
红油豆瓣酱
老干妈
芝麻油
鸡精	可选
山胡椒油	可选
洋葱「不做干锅的话可以不要」	半个
小葱	若干
小米椒	若干
新鲜紫苏叶	一小把

一个菜谱学会两道菜：辣炒花螺、干锅花螺。的做法与步骤

第1步.
2斤新鲜花螺洗净
第2步.
烧开一锅水
第3步.
洗干净的花螺入锅煮个两三分钟
第4步.
捞出在清水里过一过，手轻轻搓一搓花螺，花螺上的小片片就掉下来了。
第5步.
准备配料。8瓣蒜，取2瓣蒜切碎，其它的轻拍一下，让它有裂缝但是保留蒜的形状；大块姜切片；小葱切长段；紫苏洗净；干红辣椒随便准备几个，不怕辣的可以中间切断开一下。
第6步.
锅里放油烧热，转小火，下姜片，大蒜瓣，干红辣椒，稍微翻炒，不要恋战，闻到香味即可，不要炒黑炒糊。
第7步.
放入处理好的花螺。
第8步.
加入少许料酒。
第9步.
中大火翻炒翻炒。
第10步.
花螺稍微往边上扒开一点，空出点位置，放2勺红油豆瓣酱。
第11步.
再加一大勺老干妈。火保持中大火，辣酱先空出的地方，在热油里快速翻炒出香，再把花螺一起扒回来翻炒翻炒，保持帅气的姿势，颠勺甩起来！！！
第12步.
再加少许生抽。翻炒翻炒均匀。
第13步.
小米椒拿个四五六七个切小丢进去，不切味道出不来，要是比较重口话你可以把泡小米椒这个水也倒一点点进去。翻炒翻炒。
第14步.
现在的花螺应该是很好看的颜色了，然后加入紫苏！！
第15步.
接着加入开水，水的位置大概是刚刚差不多要漫到花螺位置。
第16步.
咕噜咕噜加热水。「花螺一定要有汤汁才好吃」
第17步.
加入白胡椒粉一点点。
第18步.
五香粉一点点。「真的只要一点点啊不要加多了不然吃一嘴五香味」
19.
小火咕噜咕噜咕噜咕噜焖个几分钟，注意不要把水焖干了啊，有汤汁的花螺才好吃！！！试一下够不够咸味，不够的话加一点盐因为之前加入的生抽和辣酱都是有咸味的。
第20步.
加入一丢丢芝麻油。
第21步.
鸡精我加了一丢丢。你们不吃鸡精的省略这一步不要加就是了。
第22步.
加入两滴山胡椒油翻炒均匀。「这是湖南特产……你们没有的话省略也可以。」
第23步.
葱段和剩下的蒜末入锅。关火。到这一步辣炒花螺的步骤完成了，你可以装盘出来直接吃了。
第24步.
辣炒花螺
第25步.
如果你要做干锅花螺，汤汁记得留多一些。切半个洋葱，切洋葱条，铺在干锅底部铺满满的，然后把花螺连螺带汤全部倒入铺满洋葱的干锅里，开上火，干锅花螺开吃！！！