轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法说明

一口下去，乳酪的香味充盈整个嘴巴里的感觉，太棒了。
这个用料单分1234，四个部分，能做一个6寸的蛋糕。

1.
先将原料1中所有原料隔水加热，混合均匀至无颗粒。如果稍微有颗粒也没事，后面会过筛。
2.
再把原料2（3个蛋黄），分次加入原料1混合液中。
3.
将原料3（牛奶➕淀粉）混合均匀，因淀粉容易沉淀，所以需充分搅拌，操作速度也要快。将淀粉牛奶混合液分次倒入步骤2的混合液，形成芝士糊。为了蛋糕的口感更细腻，将芝士糊过筛2~3次。过筛后的芝士糊，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。
4.
在蛋白中加入几滴柠檬汁和25g糖，低速打至有细泡，再加入25g糖和玉米淀粉，礼物打发至蛋白有稳定的弯勾。
5.
分三次将蛋白霜加入芝士糊并混合均匀，倒入底部铺有油纸的6寸蛋糕模中，震两下，震出些气泡。.ps:底部铺油纸为了方便脱模。
第6步.
拿托盘装水放在提前预热好（120度）的烤箱内，把混合液放入烤箱内，180度30分钟➕160度10分钟。拿出来之后，等5分钟后脱模。
第7步.
摆盘