鸡蛋灌饼 | 不知道早餐吃啥，那就灌个饼吧
鸡蛋灌饼 | 不知道早餐吃啥，那就灌个饼吧的做法说明
去洛阳第一回吃到鸡蛋灌饼，才知道它是河南有名小吃，一般只出现在早餐摊上，有面有鸡蛋有菜，营养美味，其实自己在家做起来也很简单，喜欢吃的朋友可以试试看。
题外话：以前立过flag，一周至少写一篇菜谱，后来发现也很难，果然坚持是最宝贵的品质呀~那么希望还是勤快点不定期间歇更新吧~~
鸡蛋灌饼 | 不知道早餐吃啥，那就灌个饼吧的做法与步骤
- 第1步.
制作面团：将30克开水倒入100克面粉里，快速用筷子搅拌，使面粉和水混合，成为雪花片状。
- 第2步.
如图
- 第3步.
然后加入冷水，继续用筷子拌一下。
- 第4步.
用手直接揉成面团，揉到表面光滑且充满弹性。
- 第5步.
将揉好的面团分成2个揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第6步.
准备油酥 面粉和植物油倒入小碗里
- 第7步.
用筷子搅拌混合均匀即成油酥
- 第8步.
做灌饼 砧板上撒一些干面粉，取一块松弛好的面团，用手掌压扁，涂抹油酥。
- 第9步.
将面团像包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里。捏紧收口。
- 第10步.
朝下放在台面上，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
- 第11步.
取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形
- 第12步.
擀面团之前先用中火将平底锅烧热，倒入少许植物油抹开
- 第13步.
然后转小火放入擀好的面饼，等待1-2分钟。
- 第14步.
将一个鸡蛋打入碗里打散
- 第15步.
饼慢慢鼓起来
- 第16步.
用筷子将面饼表面的皮戳破
- 第17步.
将饼皮挑起来，把鸡蛋从口子里倒进去。
- 第18步.
将面饼翻面，继续烙2分钟左右，两面都呈金黄色，就可以铲出来了。
- 第19步.
刷一层甜面酱，喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒酱或辣椒油，或者火腿肠。
- 第20步.
放上两片生菜，将饼卷起来，趁热吃吧！
- 第21步.
成品
- 第22步.
成品
- 第23步.
一直偷窥做灌饼的肉包
小贴士
1、饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
2、抹酱和夹馅都是个人口味，可以自己按喜欢添加。
3、这次做的是两个灌饼的分量。
