圆白菜炒饼丝
圆白菜炒饼丝的做法说明
今天分享的是从一位朋友那里学到的圆白菜炒饼丝。姐姐我觉得这道美食很符合单身食谱的调性，稍加改造，拿来分享给大家。
这道美食也是肉菜主食一锅搞定的快手菜饭，食材简单，容易获取，做法简单，容易上手。下面一起来看做法吧~
圆白菜炒饼丝的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
一小块里脊肉，顺着肌肉纹理的方向，先切薄片，再切成肉丝
- 第3步.
把肉丝放在清水中洗去血水，捞出来挤干水份
- 第4步.
往肉丝中加入1克盐、1克糖、少量的料酒和酱油，用手抓均匀，腌制入味
- 第5步.
胡萝卜清洗干净，去皮，擦成丝儿
- 第6步.
圆白菜，也就是包菜、洋白菜、卷心菜、结球甘蓝……去掉最外层的叶子，一刀切成两半，取其中一半，切成丝，注意把菜疙瘩切掉
- 第7步.
超市买的油饼，是整个大油饼的1/4，大约400克， 把一角折过来叠好，切成饼丝
- 第8步.
开中火加热炒锅，往锅中倒是少量食用油，加热到七八成热的时候，放入花椒、葱花和姜丝爆香
- 第9步.
当闻到香味后，放入腌制好的肉丝，迅速的划开肉丝
- 第10步.
炒到肉丝全部变色
- 第11步.
放入胡萝卜丝
- 第12步.
放入圆白菜丝
- 第13步.
继续翻炒，直到圆白菜丝软趴趴的
- 第14步.
放入饼丝，翻炒均匀
- 第15步.
加入适量（约40克）的味极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅。
- 第16步.
盛碗里，吃饭啦～
小贴士
1.油饼购自超市，按照我老家对面食的分类，这种饼叫做油饼或油馍，是不用酵母的死面做成的，烙饼的时候需要略多的油。手抓饼算是油饼的一种，在面团整形的时候用油酥，烙饼用油量更大一点，才有明显的一层层分离的效果。选哪一种油饼都可以，只不过手抓饼可能切不成饼丝，热量也更高一点。
现在超市有主食专柜，各种各样的面食都有，买现成的比自己做省心很多，毕竟咱们做饭图一方便。如果周末有时间，倒是可以试一试自己烙油饼。
2.圆白菜叶子是一层一层从里面长的，里面的叶子从来都没接触过外界环境，所以，一般我不用水冲洗圆白菜，扒掉最外面的一层叶子就切碎开始做菜了。你如果不放心，可以切完菜用清水冲洗一下，记得要控干水分啊～
