新手烘焙-原味冰曲奇
新手烘焙-原味冰曲奇的做法说明
To:
二熊
异地恋，想给你尝尝我做的饼干
最后出门急却忘了带😭
用料: 参考多拉的十九N, 小岛老师冰曲奇
新手烘焙-原味冰曲奇的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的材料，避免手忙脚乱
- 第2步.
隔水软化黄油 不要软化到液态，会导致最后成品非常油腻 个人总结冬天黄油怎么软化: 隔水使用热水的蒸汽来软化，用刮刀压软黄油，出现部分液态，但是有一部分还是很硬的时候，离水按压 这个也是避免全部液化 加入糖粉或者低糖打发至整体体积变大，黄油变白，这个过程3-5分钟 我第一次做曲奇的时候没有打到黄油变白，后来总结应该是打发时间不够，黄油软化程度不够
- 第3步.
加入蛋黄搅打均匀
- 第4步.
筛入所有低粉，搅拌至没有干粉
- 第5步.
搅拌均匀的状态
- 第6步.
借助保鲜袋桶整形 没有整形模具可以尝试这样 然后放入冰箱急冻室冻硬(冻到方便切就可以了，太硬会切碎，太软会切不了，自己看状态哦)冷冻过程大约1-1.5h 小tips: 放在保鲜袋桶里面一起放进急冻室，不然冷冻过程形状会变歪
- 第7步.
切片放入烤盘
- 第8步.
双层烤盘避免曲奇底部上色过深 烤之前烤箱185摄氏度预热 烤箱中层165℃烘烤25-35min左右 具体时间看状态: 曲奇周围微微上色即可，开始上色一定要守住，非常非常非常容易烤焦！
- 第9步.
成品，底部的颜色也刚刚好
- 第10步.
包装 盒子宽8.5cm 高11cm 这个量可以装这样盒子两盒半
小贴士
关于预热: 因为食物放进烤箱，烤箱温度会骤降20℃左右，预热温度高于实际需要烘烤温度大约20℃
关于烘焙时间: 新手不能过于依赖教程时间。因为有的烤箱温度偏高，或者曲奇每个人切的厚度有差距，因此烘烤时间也不同，最重要的还是看状态，曲奇周围上色就可以了
关于味道：喜欢其他味道的在低粉中混入10g左右其他粉就可以了(抹茶红茶等)
