梦龙蛋糕卷
梦龙蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
1.将蜂蜜、色拉油、牛奶搅拌均匀。
- 第2步.
2.加入蛋黄搅拌均匀
- 第3步.
3将低粉和可可粉混合均匀
- 第4步.
将可可粉分两次
- 第5步.
4.加入到材料2中压拌均匀。
- 第6步.
5.将蛋白打发，砂糖分三次加入，最终打至小弯钩状态
- 第7步.
6.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
- 第8步.
7.倒回剩余蛋白中翻拌均匀。
- 第9步.
8.将拌好的面糊倒入铺有高温油布的烤盘上抹平，轻震一下，放入提前预热好的烤箱170/160温度烘烤15分钟左右出炉放凉。
- 第10步.
马斯卡彭奶油 1淡奶油 200g 2马斯卡彭奶酪60g 3砂糖 15g 4君度酒 4g
- 第11步.
将所有原材料放在一起打至八成发的状态即可。
- 第12步.
梦龙淋面 1黑巧克力150g 2可可脂 50g 3熟榛果碎30g
- 第13步.
将巧克力和可可脂放一起隔水化开
- 第14步.
再将熟榛果碎放入搅拌均匀降温
- 第15步.
将放凉的蛋糕卷取下来放在一张干净的油纸上，用锯齿刀修剪一下边缘
- 第16步.
将打好的马斯卡彭奶油取一部分装入裱花袋，剩下的涂抹在蛋糕卷上，靠近自己的位置要厚一些
- 第17步.
利用擀面棍卷起来，再用尺子收紧，放入冰箱冷冻10分钟定型
- 第18步.
取出来后把裱花袋的奶油挤上去涂抹均匀，这样梦龙淋面不会渗透到蛋糕胚里
- 第19步.
将梦龙淋面的温度控制在25-28度之间，将蛋糕卷转移到网架上，下面可以铺一张油纸或者烤盘，直接淋上去就可以，注意边角位置。
- 第20步.
等巧克力凝固后就可以用热刀切掉两端不齐的部分装盒售卖。
- 第21步.
成品展示
小贴士
成品可以冷藏保存三天左右，剩下的淋面也可收集起来下次用，隔水化开即可。淋面如果想做不同颜色可换成白巧克力加色粉即可。
