小米糕【 凯度蒸烤箱版】

小米糕【 凯度蒸烤箱版】的做法与步骤

1. 第1步.

   小米提前用清水泡4个小时以上，至米粒膨胀，小米一定要泡够时间，也可以提前放冰箱泡一个晚上，泡得足够久才能打出更细腻的米浆

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋清分离到一个干净无水，无油的碗中

   
3. 第3步.

   将泡好的小米沥干水分，放入料理机中，再加入蛋黄和色拉油

   
4. 第4步.

   启动料理机打磨成米糊状

   
5. 第5步.

   蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入二分之一的白砂糖，继续打发至蛋白霜细腻状态再加入剩下的白糖，接着打发至纹路清晰，提起打蛋器呈现直立的小三角形

   
6. 第6步.

   打发好的蛋白霜加入三分之一的小米糊，翻拌均匀后再加入剩下的米糊翻拌均匀

   
7. 第7步.

   翻拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下，震出大气泡

   
8. 第8步.

   放出蒸烤箱现在纯蒸模式110度蒸40分钟

   
9. 第9步.

   出炉倒扣冷却脱模即可