花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕
花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕的做法说明
春意盎然的一款美好甜点，
从它就仿佛闻到了春天的气息。
润泽的黄油海绵蛋糕底，
顶部有芳香的巧克力夹层，
再加上美仑美奂的樱花与叶子装饰，
如此这边浪漫唯美，令人怦然心动。
制作的步骤稍繁复，需要分外用心哦！
模具：烘焙用纸杯10个，或标准6连玛芬蛋糕模具2个（共做10枚蛋糕）、樱花型裱花嘴2F、树叶型裱花嘴110#
准备：
1，黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。
2，抹茶加入少量温水溶解成液态。
3，烘烤前将烤箱预热至180度。
花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕的食材和调料
| 无盐黄油 | 60g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 60g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 泡打粉 | 1小匙 |
| #装饰用 | |
| 白巧克力 | 30g |
| 草莓巧克力 | 10g |
| #顶部装饰（奶油霜） | |
| 蛋白 | 20g |
| 细砂糖（蛋白用） | 1/2小匙 |
| 细砂糖（糖浆用) | 30g |
| 水 | 10g |
| 无盐黄油 | 75g |
| 抹茶粉 | 1/4小匙 |
| 树莓果酱 | 1/2大匙 |
| 小银珠 | 适量 |
花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将回温了的黄油放入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌成乳霜状后加入细砂糖搅拌均匀。然后分多次少量加入打散的蛋液，每一次都必须搅拌均匀。
- 第2步.
分次少量加入牛奶，每一次都需要搅拌均匀，避免出现水油分离的状态。再加入过筛后的低筋面粉与泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀，直到看不到白色粉末，完成蛋糕糊。
- 第3步.
用勺子将蛋糕糊倒入杯子或模具中，大约放到一半的高度即可。
- 第4步.
放入预热到180度的烤箱中烘烤约20分钟后出炉，放在晾网上冷却。
- 第5步.
将白巧克力和草莓巧克力混合，隔热水融化，用勺子涂在蛋糕顶部。
- 第6步.
将蛋白和蛋白用细砂糖放入打蛋盆，用手动打蛋器打发到能拉出尖角的状态，完成蛋白霜。
- 第7步.
在耐热容器中放入水和糖浆用细砂糖，放入微波炉加热约30秒，搅拌一下，再加热15秒，完成糖浆。
- 第8步.
取出糖浆（注意防烫），将糖浆一点点地加入蛋白霜，用手动打蛋器快速搅拌，直至整体降到常温。
- 第9步.
分3次加入恢复到室温的黄油，每一次都必须搅拌均匀，完成奶油霜。
- 第10步.
将奶油霜分为两份，分别装入一个打蛋盆，一份加入树莓果酱，一份加入抹茶液，分别搅拌均匀。
- 第11步.
将2F裱花嘴装入裱花袋，再在裱花袋中装入粉色的奶油霜，在每一个蛋糕顶部挤出3朵樱花（每朵直径约2-2.5cm）。
- 第12步.
用110#叶子型裱花嘴在樱花旁边挤出3片绿色叶子，最后在樱花花朵中心放一些小银珠作为花蕊点缀，完成装饰。
