雪崩蛋糕
雪崩蛋糕的做法说明
即使再忙，也不要让时间磨灭了甜蜜的情绪。
小手牵大手，大手牵小手，一起来做一款充满甜蜜的蛋糕~
雪崩蛋糕的食材和调料
| #可可戚风蛋糕（6寸） | |
| 色拉油 | 40g |
| 牛奶 | 36g |
| 细砂糖（入蛋黄） | 8g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 可可粉 | 7g |
| 泡打粉 | 1g |
| 鸡蛋（小） | 3个 |
| 塔塔粉 | 2.6g |
| 细砂糖（入蛋白） | 53g |
| #芝士奶盖 | |
| 奶油奶酪 | 70g |
| 细砂糖 | 30g |
| 淡奶油 | 250g |
| 纯牛奶 | 125g |
| 可可粉 | 适量 |
雪崩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将色拉油，牛奶，8克细砂糖放到一个大碗中，拌匀
- 第2步.
过筛加入低筋面粉，可可粉，泡打粉，以Z字型的搅拌方法拌匀
- 第3步.
加入蛋黄，以Z字型的方式搅拌至顺滑
- 第4步.
开始打发蛋白霜，在蛋白中加入塔塔粉，和三分之一的53克细砂糖，打蛋器开低速打发。打发到出现细密泡沫时倒入三分之二细砂糖，继续打发。打发至出现纹路，倒入剩下的细砂糖，开高速继续打发。提起打蛋头，出现直立的小尖角，就代表蛋白霜打发好咯
- 第5步.
把三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。拌好之后倒回蛋白霜中，以轻柔切拌的方式拌匀
- 第6步.
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻轻嗑两下震出大气泡，送入上火170度，小火160度提前预热好的烤箱中，烘烤约45分钟。蛋糕烤好后，取出来，在台面上嗑两下，再倒扣在晾架上晾凉。等到蛋糕彻底晾凉后就可以脱模了
- 第7步.
接下来打发芝士奶盖，常温软化奶油奶酪，加入细砂糖，打发至顺滑
- 第8步.
分三次加入牛奶，每次等到吸收再加入下一次
- 第9步.
淡奶油稍微打发到有点凝固、可以流动的状态，打发好之后与芝士牛奶糊以切拌的方式拌匀
- 第10步.
蛋糕边缘围上慕斯圈，倒入芝士奶盖，撒上可可粉，就可吃啦
小贴士
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白放到一个大碗中，蛋黄放入面粉糊中。装蛋白的碗必须干净且无水无油，不然会影响蛋白霜的打发。为了保证戚风蛋糕的松软，千万不要过度搅拌蛋黄糊。
2.蛋黄糊与蛋白霜拌匀时速度一定要轻柔且快速，注意一定不要用划圈的方式拌匀，这样会导致蛋白消泡，从而引起蛋糕无法长高。
3.用一根竹签，插入蛋糕中，拿出来，如果有粘连面粉颗粒则需要继续烘烤，如果没有，就代表蛋糕熟了，可以拿出来。
