奥利奥芝士蛋糕

奥利奥芝士蛋糕的做法说明

这周参加的减肥训练营结营，以前大家一般买个蛋糕庆祝，这次我想自己做个蛋糕纪念下。

开始在下厨房看了很多方子，大家的配料比各不相同，尤其糖的用量方面，不知道该参考哪一个，后来索性都放弃。

因为自己做蛋糕的频率很低，本着方便、不剩原材料（主要是奶油、奶油奶酪）的原则，把家里有的能用完的都用了，于是有了下面的方子。

开始还担心味道不好，甜度不合适，结果晚上聚餐时大家反响不错，所以分享出来，给需要的厨友。

最后，这是8寸圆形蛋糕模具。

奥利奥芝士蛋糕的食材和调料

消化饼干	80克
奥利奥饼干碎	80克
无盐黄油	80克
淡奶油1盒	250ml
奶油奶酪1盒	250克
吉利丁片3片	15克
糖粉	90克-100克
无糖酸奶1袋	180克
纯牛奶	150克
奥利奥饼干碎	适量

奥利奥芝士蛋糕的做法与步骤

1.
消化饼干用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，取40克黄油混合消化饼干，拌匀后放入模具铺平，用勺子压实；剩余40克黄油混合奥利奥饼干碎，拌匀后放入模具铺平，用勺子压实。都做好后放入冰箱冷藏。
2.
取60克糖混合室温软化的奶油奶酪，可以隔热水搅拌顺滑，后加入酸奶拌匀，酸奶我也是用的一整袋，方便无剩余。
3.
剩余糖混合奶油（雀巢小盒250ml），搅拌至6分发，就是变浓稠但是还可流动的状态，分次和步骤2的液体混合，搅拌均匀。
4.
吉利丁片剪成小片，用纯牛奶提前泡软，然后隔热水融化，搅拌至完全溶解，加入步骤3的液体中，搅拌均匀。
5.
接下来可以放适量奥利奥饼干碎加入步骤4的液体中，搅拌均匀，这一步纯粹是为了好看，有层次感，可以加一切你想加的东西，比如水果，坚果，麦片等等。
6.
将步骤5的液体倒到冷藏后的饼干底上，我先倒了1/2,然后撒了一层奥利奥饼干碎，然后倒剩下的1/2,完工，放冰箱冷藏4小时以上（当然可以1次全倒入）。

小贴士

1. 之所以消化饼干和奥利奥各一半，是因为我家消化饼干就剩这么多了，我怕做8寸饼干底太薄，于是放了奥利奥，也算是增加层次感，只要记住黄油和饼干的比例就好，可以随便混合。
2. 奥利奥我直接买的饼干碎，很方便，不用再扭一扭，刮一刮，还要擀一擀了。
3. 90克-100克糖，已经是在别的方子上减了大概1/3，而且用的无糖酸奶，所以我觉得甜度合适，不是很甜又不腻。
4. 其实只要吉利丁的量控制好了，其他材料自由发挥的空间很大，我一般6寸用8克左右，这次8寸用了15克（3片，每片5克左右），也是为了方便。
5. 这次忘了拍成品照片，是个遗憾，因为我做了装饰，用到了mini奥利奥、奥利奥巧脆卷、巧心结、格力高百奇、MM豆。