青团（快速易操作）
青团（快速易操作）的做法说明
我们做点心也是个逻辑性较强的活，制作分步骤操作会变得简单。一．准备工作，原料、用具、设备；二．制作程序，如青团制作（备馅）和面-揉面-饧面-上馅-成型-成熟-储存；三．卫生，打包，送人等等，当然更重要的是总结，配方合适吗，问题，改进等等。
两款馅心（肉松馅20克/个；豆沙馅15克/个），馅心大小随自己口味调整。皮：30克
青团（快速易操作）的食材和调料
| 糯米粉 | 150克 |
| 粳米粉 | 100克 |
| 糖 | 30克 |
| 艾草粉 | 5-10克 |
| 80度热水 | 180克（正负10克） |
| 色拉油 | 10克 |
| 咸馅：肉松180克+色拉酱160克+4个咸鸭蛋碎 | 20克/个 |
| 甜馅：豆沙200克+100克蜜豆 | 15克/个 |
青团（快速易操作）的做法与步骤
- 第1步.
和面：放盆里糯米粉+粳米粉+艾草粉混合，中间挖个坑放入糖，加入水，先将糖化开后，再将面混合均匀，剩20克水做调节；盖上布或保鲜膜或保鲜袋；
- 第2步.
制馅：馅心按重量分好，配方中的量为肉松馅15个，豆沙馅15个； 咸蛋黄喜欢用嘉威荣的，喷二锅头烤10分钟，冷却后碾碎，放保鲜袋用手或擀面杖都可；
- 第3步.
成型：皮30克／个，肉松馅20克/个（豆沙馅15克/个），包成光头包，注意馅心居中；
- 第4步.
成熟：中火蒸10分钟；
- 第5步.
待5-10分钟稍凉，分装。
- 第6步.
馅心根据喜好调整
- 第7步.
本配方特点：有嚼劲，皮不粘
