【樉樉的小厨房】一锅到底清热解毒鸡屎藤米糕小美版
【樉樉的小厨房】一锅到底清热解毒鸡屎藤米糕小美版的做法说明
今天要跟大家介绍一款很特别的点心——鸡屎藤糕！
一般一年只做一次，就是每年的四月初八，据说那天是牛的生日，广东客家习俗是要弄鸡屎藤糕来拜神。
很淳朴的乡村味道，非常有人情味……
百度百科介绍鸡屎藤：其叶用手揉烂，初闻有一股臭味，但久闻有一股沁人肺腑的清香。鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能，故民间叫“土参”。别称「牛皮冻」。
广东客家地区一般都会在节日来临之前就到山上采摘一下鸡屎藤叶子，洗干净后晾干，再跟大米或糯米磨成米浆，一般是先舀一层薄薄的，蒸大概3分钟，再放另外一层，如此类推，一般都会弄到九层以上呢，每次吃的时候我都会数一下到底有几层。。。今天这个数了一下有13层呢！
【樉樉的小厨房】一锅到底清热解毒鸡屎藤米糕小美版的做法与步骤
- 第1步.
米洗净浸泡4小时以上，滤干水份，倒入主锅。
- 第2步.
再加入洗净的鸡屎藤叶，用3分钟/速度10打磨。
- 第3步.
打磨成细腻的米浆。
- 第4步.
加入红糖。
- 第5步.
用8分钟/60度/速度1烹煮至半熟米浆。
- 第6步.
模具刷油，主锅加入800克水，30分钟/温度V/速度1把水烧开。
- 第7步.
模具里用勺子舀入薄薄一层米浆。
- 第8步.
蒸煮至颜色变黑凝固，刷油，舀入米浆，重复以上动作至米浆用完。
- 第9步.
米浆全部用完后继续蒸煮10分钟/温度V/速度1。
- 第10步.
取出晾凉脱模切块享用，可热吃可冷吃，冰箱冷藏后再吃比较有嚼劲。
