冻豆腐白菜炖大虾
冻豆腐白菜炖大虾的做法与步骤
- 第1步.
大虾（家里正好有红虾，其他鲜虾均可）六头（400克）
- 第2步.
洗净，沥干水分，去掉虾须虾足
- 第3步.
剪掉虾头上的尖刺
- 第4步.
去掉虾头顶端黑色的内脏
- 第5步.
拿下虾头，去掉虾壳，去掉虾肉内的沙线
- 第6步.
剥好的虾
- 第7步.
虾头和虾仁分别放料酒、白胡椒粉、盐搅拌均匀腌制十分钟（注意：虾仁内放少许淀粉）
- 第8步.
白菜叶确两公分左右方块
- 第9步.
白菜帮斜刀确同样大小方块
- 第10步.
胡萝卜切菱形片
- 第11步.
冻豆腐切1.5厘米方块
- 第12步.
葱姜蒜切片
- 第13步.
葱姜蒜切片
- 第14步.
葱姜蒜切片
- 第15步.
准备50克左右猪肥膘肉
- 第16步.
汤锅放冷水放入姜片葱段料酒开火煮沸
- 第17步.
炒锅放入少许花生油，油热后放入肥猪膘肉
- 第18步.
煎炸至肉金黄锅内有猪油
- 第19步.
放入腌制好的虾头翻炒至金黄
- 第20步.
放入葱姜蒜继续翻炒几下
- 第21步.
放入胡萝卜翻炒至胡萝卜发蔫
- 第22步.
放入白菜翻炒
- 第23步.
白菜炒至出水
- 第24步.
倒入开锅的汤锅里
- 第25步.
反复撇去浮沫
- 第26步.
十分钟后放入冻豆腐
- 第27步.
拣出虾头和猪肥膘肉
- 第28步.
腌制好的虾仁用放了料酒的开水焯一下
- 第29步.
将虾仁放入汤锅内，煮两分钟，放盐调味即可关火
- 第30步.
成品
- 第31步.
可撒香菜
