巧克力覆盆子Cake

巧克力覆盆子Cake的做法说明

巧克力覆盆子Cake
看起来味道好像厚重一些，但里面夹入了大量新鲜覆盆子做的果酱，以及入口即化的牛奶巧克力制作的香缇奶油，入口回味酸甜爽口。
10Cm*2.5Cm 5个份

*食谱很详细，别问我什么食材可以替代，如果没有去买就好了。*

别问我这个巧克力酱哪去啦？这个蛋糕哪去了？自己食谱里找哈！只要食谱里有的步骤，不回答。

巧克力覆盆子Cake的食材和调料

裘康地杏仁蛋糕体：全蛋40g、糖粉25g、杏仁粉25g、蛋清50g、细砂糖30g、低筋面粉15g、可可粉10g。
覆盆子果酱：覆盆子80g、细砂糖30g。
巧克力抹酱：巧克力60g、淡奶油60ml。
酒糖液：覆盆子白兰地20ml、18度波美糖浆20ml。（混合均匀备用）
巧克力香缇奶油：牛奶巧克力45g、红茶粉5g、淡奶油40g。
巧克力淋面：纯牛奶45ml、细砂糖30g、可可粉10g、吉利丁1g。
装饰：覆盆子、巧克力装饰叶、金箔粉。

巧克力覆盆子Cake的做法与步骤

第1步.
巧克力覆盆子Cake超好吃
第2步.
准备好，裘康地杏仁蛋糕体：全蛋40g、糖粉25g、杏仁粉25g、蛋清50g、细砂糖30g、低筋面粉15g、可可粉10g。
第3步.
糖粉、杏仁粉混合过筛，加全蛋内
第4步.
搅拌至泛白。
第5步.
蛋清分两次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现直立的尖角状态。
第6步.
取1/2蛋白霜加入杏仁全蛋糊内，快速拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉拌均匀。加入余下的蛋白霜充分混合均匀。
第7步.
蛋糕面糊倒入烤盘内，抹平表面，规格为17cm*26cm，上下火180度烘烤10分钟左右。蛋糕出后炉完全冷却后，裁成11cm*13cm/1片+5.5cm*13cm/2片。
第8步.
巧克力抹酱：巧克力60g、淡奶油60ml。巧克力切碎，加入煮沸的淡奶油，搅拌至巧克力全部溶解。状态为有光泽的抹酱，可冷藏保存备用。
第9步.
巧克力香缇奶油：牛奶巧克力45g、红茶粉5g、淡奶油40g。牛奶巧克力切碎加红茶粉，隔水加热至巧克力全部溶解。
第10步.
淡奶油打至7分发，将淡奶油分两次混入巧克力红茶糊内拌均匀
第11步.
覆盆子果酱：覆盆子80g、细砂糖30g。
第12步.
覆盆子碾压碎混入砂糖，中小火煮成果酱，放凉备用。
第13步.
巧克力淋面：纯牛奶45ml、细砂糖30g、可可粉10g、吉利丁1g。纯牛奶、细砂糖、可可粉混合入奶锅内中火加热，煮20～35秒，浓稠度合适关火。加入泡发的吉利丁搅拌至融化，过筛备用。
第14步.
酒糖液：覆盆子白兰地20ml、18度波美糖浆20ml。（混合均匀备用）装饰：覆盆子、巧克力装饰叶、金箔粉。组装：巧克力裘康地杏仁蛋糕表面刷一层就糖液
第15步.
在蛋糕表面取1/2巧克力抹酱，涂抹均匀。
第16步.
将2片小蛋糕体码入蛋糕表面，表面涂抹一层酒糖液，
第17步.
将覆盆子果酱涂抹于蛋糕表面。
第18步.
将巧克力香缇奶油抹涂抹在覆盆子果酱表面，用抹刀抹平，送入冷藏。
第19步.
取出蛋糕将巧克力淋酱全部倒在蛋糕表面，一气呵成，用抹刀稍微抹平，送入冷藏保存片刻。
第20步.
取出蛋糕切去边边不规则部分。
第21步.
切成5等份
第22步.
装盘
第23步.
表面装饰上树莓，巧克力树叶、薄荷叶即可装盘食用！