巧克力奶油奶酪果仁面包（无蛋）

巧克力奶油奶酪果仁面包（无蛋）的做法与步骤

1. 第1步.

   家里没有可可粉，就用黑巧克力代替了。面包机和面，先用烘烤功能空加热2分钟，然后放入黑巧克力。为了能均匀揉进面团，我在巧克力半融化状态（还有点硬）时就用手推着巧克力块均匀涂抹了面包桶壁。

   
2. 第2步.

   将除黄油以外的其他材料放入面包桶开始揉面，我用了面团功能。面粉成团之后放入黄油继续搅拌。

   
3. 第3步.

   我在面包机揉面的间歇，用刮刀把桶壁的巧克力刮下来抹刀面团上，面团揉好，桶壁也光滑干净了。这样总体比较麻烦，还是用可可粉最好了。

   
4. 第4步.

   把水和奶粉混合，用电磁炉小火加热融化。

   
5. 第5步.

   把奶油奶酪放入奶粉液中搅拌、融化，关火稍晾凉之后加入面粉搅拌，随后继续加入适量温水，不用太多，只要看着面粉差不多能够融化就好。然后继续小火加热搅拌呈图中酱状粘稠度，奶油奶酪馅就做好了。我没加糖，因为稍后加入的巧克力碎就足够甜了。

   
6. 第6步.

   把巧克力用硬物隔着包装敲碎（比如擀面杖之类）。我用的是德芙榛仁葡萄干巧克力和摩卡榛仁巧克力，共4小条（13.5g×4）。非常不建议用，因为各种添加，所以巧克力味道不纯，还很甜。放少了巧克力味道不够浓郁，放多了馅会太甜。

   
7. 第7步.

   葡萄干用剪刀剪碎，核桃仁掰碎，混合在一起。

   
8. 第8步.

   面团程序结束后把面从面包桶拿出来（第一次发酵已完成），按压排气之后，分割成20份。我先操作其中的一半，分了10个小面团，另一半放在面包桶里防干皮。

   
9. 第9步.

   把一个小面团用擀面杖擀开，包入奶油奶酪馅

   
10. 第10步.

    将巧克力碎撒在奶油奶酪上，然后像包包子那样把口收紧、包好成一个小圆球。

    
11. 第11步.

    再擀开一个小面团，上边撒适量果仁馅

    
12. 第12步.

    将第一个包了奶油奶酪和巧克力馅的面团放上去，为了果仁馅均匀，再在小面团上边放一些核桃仁和葡萄干。（做到最后果仁不够，我又加了一点玫瑰酱，味道很香，不过放玫瑰酱的位置不能在下边，要放在面包顶部，否则烘烤时糖浆会从面包下边渗透出来）

    
13. 第13步.

    然后还是像包包子那样收口包好，揉圆。20个小面团，最后包成了10个小面包，每个大概用了25g的面团。

    
14. 第14步.

    把包好的面团放入烤箱，下边放一盘热水，关闭机门二次发酵30-50分钟（二发越充分面包越松软，所以现在我都是发50分钟）。

    
15. 第15步.

    烤箱预热到180℃，放入面团180℃烘烤15-18分钟（我的烤箱15分钟就好了），小面包出炉了。

    
16. 第16步.

    香甜软糯的馅料，很美味。