俄罗斯蜂蜜蛋糕（软身版）
俄罗斯蜂蜜蛋糕（软身版）的做法说明
搬运“Медовик БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ и БЕЗ МАСЛА быстрый и простой рецепт торта”
https://youtu.be/4i70EMvJFdA
温馨提示：此款配方做出来的蜂蜜蛋糕口感是香甜柔软哒，不是拿破仑酥那种感觉的哟～
ps.糖的用量已经在原方子的基础上减了一些，大家可以根据个人口味酌情考虑用量～（不过不要减太多啊）
烤盘尺寸30×40cm ，180℃10min
俄罗斯蜂蜜蛋糕（软身版）的食材和调料
| ●蜂蜜蛋糕部分 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蜂蜜 | 120克 |
| 细砂糖（原方70g） | 50克 |
| 普通面粉 | 135克 |
| 核桃（可不加，直接做成原味蛋糕片） | 40克 |
| 植物油 | 15克 |
| 食用小苏打 | 8克 |
| ●蛋奶冻夹心 | |
| 牛奶 | 260克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 普通面粉 | 25克 |
| 糖（原方75g） | 40克 |
| 黄油 | 25克 |
| *香草糖（没有的话可用几滴香草精替代） | 5g |
| ●蛋糕碎屑 | 蛋糕片边角料 |
俄罗斯蜂蜜蛋糕（软身版）的做法与步骤
- 第1步.
●蛋奶冻夹心（图示为配方×2的量）： 除黄油和牛奶以外的所有材料倒入锅中搅拌均匀 →分次加入260g牛奶，得到一份混合均匀没有面疙瘩的溶液 →小火加热，不停搅拌，直到溶液开始浓稠到表面有纹路，离火（参考卡仕达酱的制作） →趁热加入25g黄油，搅拌至黄油完全融合
- 第2步.
→紧贴着蛋奶冻表面覆上保鲜膜，等它冷却至室温
- 第3步.
●蜂蜜蛋糕部分（一个字，就是“搅”）：
- 第4步.
鸡蛋+糖，搅打均匀， 一边搅打一边慢慢➕蜂蜜， 搅匀后➕小苏打＋植物油，搅匀， ➕面粉，搅匀，➕核桃碎，搅匀。
- 第5步.
（没有厨师机就手动，“搅”就完了🤘🏼）
- 第6步.
烤箱180℃预热。烤盘垫烘焙纸，倒入蛋糕糊，用刮刀把表面抹抹平整
- 第7步.
烤箱180℃ 10分钟
- 第8步.
桌上垫一张烘焙纸，将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上，趁热撕下背面的油纸
- 第9步.
烤出来的蛋糕片把边边角角切整齐，切下来的边角料用料理机打成蛋糕碎屑（冷冻之后更好打碎）剩下的蛋糕片分成四份。一层蛋糕一层蛋奶冻
- 第10步.
最后撒上蛋糕屑
- 第11步.
冷藏一晚就可以吃啦！
小贴士
视频的原配方烤了两盘蛋糕片，一盘加了核桃碎，一盘没加。最后两种蛋糕片组合在一起，有兴趣的小伙伴可以试试呀～
吃不完的蛋糕可以冷冻起来，下次吃之前冷藏或者室温解冻就可以吃啦
