老北京红烧肉
老北京红烧肉的做法说明
老爸做酱货那是一绝
最近终于把红烧肉学会了
老北京红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
选这种五花肉哈
- 第2步.
五花肉，肥点更香
- 第3步.
切成1.5cm见方
- 第4步.
凉水下锅焯
- 第5步.
准备葱姜蒜、干辣椒1个、大料2个、香叶1片
- 第6步.
焯肉的目的是把血沫焯出来
- 第7步.
血沫会漂浮，用勺子撇出来
- 第8步.
水开了肉也差不多可以捞出来了
- 第9步.
热锅，不用放油！直接把白糖放进去，然后小火炒糖色shǎi
- 第10步.
用铲子炒
- 第11步.
一会就变成焦糖色了
- 第12步.
都开始冒小泡了导入开水
- 第13步.
然后把焯好的肉倒进去
- 第14步.
放材料
- 第15步.
酱油来一点
- 第16步.
老抽为了上色
- 第17步.
料酒来点
- 第18步.
放几块冰糖
- 第19步.
酱豆腐来一块，这是秘诀！
- 第20步.
大火烧开
- 第21步.
盖上盖子转小火
- 第22步.
汤勺的差不多的时候就可以出锅啦
- 第23步.
出锅
- 第24步.
香极了，一顿吃不了可以下顿来点土豆、豆角一起炖，巨下饭哈哈
