T45风炉戚风蛋糕

T45风炉戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   玉米油，牛奶，蛋黄混合搅拌均

2. 2.

   加入过筛后的低粉和盐搅拌均匀，蛋黄糊最好过个筛，细腻些

3. 3.

   柠檬汁，细砂糖一次性加入蛋白中，由低到高打发，再逐渐降低速度整理气泡，蛋白状态是硬性偏软些，蛋抽提起有一点点弯钩

4. 4.

   取三分之一蛋白至蛋黄糊搅匀

5. 5.

   将蛋黄糊倒入剩下一蛋白中搅拌均匀

6. 6.

   入模7分满（个人认为这里入模的量一定不要过多，否则就要好看）震几下入烤箱

7. 第7步.

   烤箱温度：135度45分钟转160度7分种上色（135度还剩差不多20分钟时就开始开裂，但是这个裂痕可以接受，周边抓壁抓🉐️还好，最终蛋糕炉内高度就是这样，今天室温17度，湿度62%)