黑芝麻椒盐烧饼(内含椒盐馅做法)
黑芝麻椒盐烧饼(内含椒盐馅做法)的做法说明
在普通的油酥烧饼肚子中加入了黑芝麻椒盐陷，甜甜咸咸的口感，老人和小孩子都喜欢~
这回用的是平底锅，小火，时间看着来吧。
黑芝麻椒盐烧饼(内含椒盐馅做法)的食材和调料
| #饼皮（12个量）： | |
| 普通面粉 | 500g |
| 酵母 | 5g |
| 温水（30-40度） | 250g |
| 芝麻 | 适量 |
| #油酥（12个量）： | |
| 普通面粉 | 100g |
| 盐 | 6g |
| 热食用油 | 80g |
| #椒盐陷（12个量）： | |
| 普通面粉 | 150g |
| 黑芝麻 | 45g |
| 花生 | 25g |
| 糖 | 70g |
| 白胡椒 | 12g |
| 油 | 75g |
| 盐 | 5、6g |
黑芝麻椒盐烧饼(内含椒盐馅做法)的做法与步骤
- 第1步.
酵母用一点温水调开，水温用手试一下温和即可，和匀后的酵母加入面粉中。
- 第2步.
再将温水加入面粉中，边倒边搅拌成絮状。
- 第3步.
揉成光滑的面团，覆盖上保鲜膜，静置一个小时。
- 第4步.
制作黑芝麻椒盐馅： 把黑芝麻和花生抄熟，将花生去皮和黑芝麻一起捣碎，静置备用。
- 第5步.
在无水无油的锅中，小火干炒中筋面粉，不停的翻炒，至面粉颜色变成微黄，并有熟面粉香味飘出即可，静置备用。
- 第6步.
将油、糖、盐、胡椒粉倒入碗中，搅拌均匀。
- 第7步.
加入炒熟的面粉、黑芝麻花生碎，拌匀捏成12个团，黑芝麻椒盐馅就做好了。
- 第8步.
制作油酥： 面粉中加入食盐和热油，搅拌均匀，混合好的油酥要有流动性，不行的话就多加油。
- 第9步.
面团醒好后揉成长条，分割成大小均等的12个小面剂。取一个面剂子，扯成特别细长一条，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
- 第10步.
均匀抹上一层油酥，外边处不要抹太多。
- 第11步.
从一端卷起，边卷边向上下左右轻扯，破了也不用怕，这样卷起来油酥烧饼的层数会很多。
- 第12步.
卷好的面团松弛10分钟。折三下，覆盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
- 第13步.
擀成圆皮，包上椒盐陷，揉成团。
- 第14步.
压扁，表面刷一层清水，沾上芝麻，再松弛10分钟。涂抹的油酥慢慢的会回油，饼皮表面发黄。
- 第15步.
松弛过后，将烧饼两面各涂抹一层食用油，放入热锅中，小火。
- 第16步.
下面上色后，翻过来另一面，两面都烙得金黄即可出锅了。
- 第17步.
甜甜咸咸的黑芝麻椒盐烧饼就做好啦~
小贴士
醒好后的面团不要过分的揉，面团太起筋难扯开的话，烧饼就不酥松了。
